一、中筋面粉可以做面包嗎

高筋面粉具有比較多的蛋白質(zhì)，所以筋度、吸水量都比較高，和水混合之后，也會(huì)比較有彈性，因此一般會(huì)用高筋面粉來(lái)做面包。有的朋友家里只有中筋面粉，沒(méi)有高筋面粉，那么中筋面粉能做面包嗎？

一般來(lái)說(shuō)，做面包最好還是用高筋面粉，如果實(shí)在沒(méi)有的話，中筋面粉也是可以湊合用的，只是效果不如高筋面粉做出來(lái)的好，而且中筋面粉做面包的話，為了讓中筋普通面粉也可以發(fā)酵得跟高筋面粉一樣，需要的時(shí)間更長(zhǎng)，要先用面包機(jī)的和面功能和面30分鐘，然后在37℃左右保溫3個(gè)多小時(shí)，這樣比高筋面粉發(fā)酵得還大，就可以用來(lái)做面包了。

二、中筋面粉適合做什么食物

筋度不同的面粉，適合制作的食物也有所不同，中筋面粉是普通面粉，大部分面食都可以用中筋面粉來(lái)做，那么什么食物用中筋面粉做更合適呢？

1、饅頭

做饅頭的時(shí)候是需要用到中筋面粉的，因?yàn)楦呓蠲娣鄣脑挼鞍踪|(zhì)含量太高，做出來(lái)的面團(tuán)都會(huì)比較硬，而低筋面粉的蛋白質(zhì)含量太少，做出來(lái)的面團(tuán)是沒(méi)有任何筋道的。中筋面粉做饅頭發(fā)的好口感也松軟。

2、油條

油條是南方人非常喜歡吃的一種面食，用中筋面粉和成面團(tuán)，反復(fù)搓揉拉伸，可以讓油條變得非常松軟又能成型。

3、面條

面條也是用中筋面粉制作而成的，不管是寬面、細(xì)面、手搟面還是拉面，基本上都是用的中筋面粉。

4、面餅

一般家庭制作面餅里面的用的也是中筋面粉，因?yàn)榈徒蠲娣圩雒骘灍o(wú)法成型，高筋面粉做出來(lái)之后面粉會(huì)特別的硬，不容易咀嚼，口感會(huì)不好，因此主要用中筋面粉。

5、炸物

做炸雞翅、炸牛奶、炸香蕉等炸物時(shí)都會(huì)用到面粉，這里用的就是中筋面粉，中筋面粉口感好，也容易掛在食物上，炸起來(lái)香脆好吃。

總的來(lái)說(shuō)，中筋面粉的使用還是比較廣的，尤其是一些中式面食點(diǎn)心，基本上都會(huì)用中筋面粉來(lái)做。