一、新鮮香榧可以直接吃嗎

新鮮香榧青果是不可以直接吃的，它和核桃一樣外面有一層青色的外皮，那是不能吃的，但是只要去皮，曬干后的干果是可以生吃的，吃起來很鮮，口感也可以。

香榧生吃一般是用來做藥，黑色的果衣藥用價格最高，但味苦。所以，一般做藥時也會炒一下，使香榧半生熟狀態(tài)再吃，或與其他食物或藥物碾碎在一起食用。

二、香榧采摘回來后如何處理

1、渥堆發(fā)酵

香榧在采摘回來之后，需要堆在一起，進行渥堆發(fā)酵，厚度大約為10-25厘米左右，當外種皮腐爛之后，此時就可以將其去掉了。

2、除澀

將去掉外種皮之后得到的香榧再放在一起堆放10天左右，厚度在5-15厘米左右，直至香榧的外殼由紅色變成深褐色時即可，此時再將其清洗干凈置于太陽下晾曬至8成干，最后再將其放在通風(fēng)處自然風(fēng)干水分即可。

三、香榧發(fā)酵需要多少天

7-15天左右。

因為微生物的生長繁殖速度與溫度有很大的關(guān)系，所以香榧發(fā)酵的時間也與天氣溫度有很大的關(guān)系，一般來說溫度越高，微生物生長繁殖速度就越快，所以香榧發(fā)酵的速度也就越快，一般情況下大約需要7-15天左右。

而且其發(fā)酵的溫度也不能過高或過低，不然就有可能會影響香榧炒制后的香味、口感以及香榧中所含的營養(yǎng)物質(zhì)。

四、香榧殼可以當肥料嗎

可以。

香榧殼中含有十分豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，如果覺得丟掉太浪費的話是可以用來當作肥料的，這樣不僅可以避免資源的浪費，而且還可以為植物的生長補充多種營養(yǎng)物質(zhì)，有助于促進植物的生長。

但是對于新鮮的香榧殼來說，其中含有較多的檸檬醛，這種物質(zhì)會對植物的根系造成一定的刺激，因此不適合用來當做蘭花等比較名貴嬌嫩的花的肥料。