一、乳鐵蛋白的功效與作用

1、抗菌、抗真菌

乳鐵蛋白能夠結(jié)合鐵元素，從而減少了細菌對鐵這種必需元素的吸收，影響細菌的生長。乳鐵蛋白還能結(jié)合到細菌壁的脂多糖上，其氧化型鐵離子能夠通過形成過氧化物將細菌氧化，增加細菌細胞膜的通透性，導(dǎo)致細菌脂多糖滲出外膜，起到殺菌作用。

乳鐵蛋白與乳鐵蛋白肽能夠抑制須癬毛癬菌，而須癬毛癬菌是多種皮膚病的病原真菌。它還能夠殺滅白色念珠菌——是一種引起人類條件性口腔、生殖道感染的二倍體型真菌。

2、抗病毒

乳鐵蛋白是一種基于DNA/RNA的人類和動物病毒的體外型廣譜抗病毒物質(zhì)，可抵抗：I型和Ⅱ型單純皰疹病毒、巨細胞病毒、人類免疫性缺陷病毒、丙肝炎病毒、漢坦病毒、輪狀病毒、I型脊髓灰質(zhì)炎病毒、人類呼吸道合胞病毒和鼠白血病病毒。它能夠阻擋病毒粒子進入靶細胞。同時還能抑制病毒在胞內(nèi)復(fù)制。

3、抗氧化、抗癌

乳鐵蛋白能抑制鐵誘導(dǎo)的脂質(zhì)過氧化過程所產(chǎn)生的硫代巴比妥酸和丙二醛的生成，起到抗氧化作用。

另外，乳鐵蛋白對消化道腫瘤，如結(jié)腸癌、胃癌、肝癌、胰腺癌，具有化學(xué)預(yù)防作用，并可抑制由此引發(fā)的腫瘤轉(zhuǎn)移。乳鐵蛋白還能起到調(diào)節(jié)其他微量元素的平衡的作用。

4、調(diào)節(jié)機體免疫反應(yīng)

調(diào)節(jié)機體免疫系統(tǒng)是由于乳鐵蛋白的抑制作用與它的飽和度相關(guān)。另外，經(jīng)研究顯示，乳鐵蛋白對抗體生成T細胞成熟、淋巴細胞中自然殺傷細胞比例都具有調(diào)節(jié)作用。

5、降低新生兒敗血癥發(fā)生率

敗血癥是早產(chǎn)新生兒的一種常見的、嚴重的并發(fā)癥，特別是針對那些極低出生體重兒。有實驗證明，單獨補充乳鐵蛋白可以明顯降低極低出生體重兒第一期遲發(fā)型敗血癥的發(fā)生率。

6、調(diào)節(jié)胃腸道鐵的吸收

乳鐵蛋白通過它的氨基和羧基未端兩個鐵結(jié)合區(qū)域能高親和性地，可逆地與鐵結(jié)合，并維持鐵元素在一個較廣的PH范圍內(nèi)，從而完成鐵在十二指腸細胞的吸收和利用。

7、促進腸道中益生菌的生長

治腸胃炎是乳鐵蛋白最重要的功能之一。乳鐵蛋白對腸道病原菌的抑制作用主要通過兩種途徑來實現(xiàn)：抑制細胞細菌的生長；破壞細菌表面的毒力因子功能從而減弱病毒粘附或者侵入哺乳動物細胞的能力。

8、乳鐵蛋白同藥物的協(xié)同作用

乳鐵蛋白粉能同多種抗生素和抗病毒藥物協(xié)同作用，減少藥物用量，降低抗生素或抗病真菌制劑對人體肝，腎功能的損害。同時，增強體內(nèi)微生物對藥物的敏感性。

二、乳鐵蛋白的應(yīng)用范圍

乳鐵蛋白的廣泛生物學(xué)功能決定了其在化妝品、食品、動物生產(chǎn)、醫(yī)療等領(lǐng)域中的應(yīng)用，可作為抗氧化劑、免疫促進劑、補鐵劑、藥物載體等。

1、化妝品

乳鐵蛋白是人體內(nèi)一種天然物質(zhì)，具有廣泛的抗菌、抗炎、抑制黑色素和促進膠原蛋白形成等作用，因此可作為有效成分用于化妝品制劑的開發(fā)利用。美白化妝品的開發(fā)中，原料在加工過程中具有一定穩(wěn)定性，而乳鐵蛋白具有極高的穩(wěn)定性，可用作原料進行加工制成美白劑。有研究表明，用乳鐵蛋白在動物皮膚模型上做美白功能的鑒定，乳鐵蛋白可以減少黑色素的形成，并且抑制黑色素的能力和乳鐵蛋白的含量成正比例關(guān)系，這表明乳鐵蛋白可以被皮膚吸收，從而起到美白的作用。乳鐵蛋白可以促進人體內(nèi)成骨細胞的膠原蛋白合成，彌補機體由于年齡因素、環(huán)境因素而造成的膠原蛋白的流失，對人體皮膚起到美白的效果。乳鐵蛋白的美白效果顯著，應(yīng)用化妝品前景廣闊，但是其分子作用機制還有待進一步研究。

2、食品工業(yè)

截至2021年，市場上含有乳鐵蛋白的產(chǎn)品豐富多樣，包括酸奶、脫脂乳、保健食品和發(fā)酵乳制品等眾多產(chǎn)品。在20世紀末期，日本的乳制品公司就開始生產(chǎn)并銷售含乳鐵蛋白的嬰幼兒配方奶粉，乳鐵蛋白添加到嬰幼兒奶粉中的益處很多，包括促進對鐵的吸收、改善腸道菌群等作用。在臨床和動物試驗中已經(jīng)證實這些含有乳鐵蛋白的產(chǎn)品對健康十分有益。日本、韓國等國家和地區(qū)流行在發(fā)酵乳制品、嬰幼兒食品、大豆蛋白制品、肉品中添加乳鐵蛋白，補充乳鐵蛋白，增強機體的免疫力，預(yù)防機體患病毒性感冒、腸道感染等疾病。

3、動物生產(chǎn)

乳鐵蛋白添加到母豬的飼料中，母豬可以獲得大量的內(nèi)源性乳鐵蛋白，可減少仔豬發(fā)生缺鐵性貧血的概率，提高仔豬的免疫力，促進仔豬的生長。在仔豬的日糧中加入乳鐵蛋白，能夠改善仔豬腸道微生物菌群、防止腸道腹瀉、增強仔豬腸道對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收能力。添加乳鐵蛋白的飼料可以防止飼料被氧化分解，同時增強飼料的營養(yǎng)成分。乳鐵蛋白還具有在飼料高溫加工過程中較好地保持其生理功能的作用，因此能夠用作綠色飼料添加劑應(yīng)用于動物的飼養(yǎng)。

4、疾病

乳鐵蛋白不僅調(diào)節(jié)機體鐵代謝，對機體的抗炎和抗氧化也具有重要作用。乳鐵蛋白受體存在于細胞膜表面，分子量在105kDa左右，常見的靶細胞包括黏膜上皮細胞、肝細胞、單核細胞、巨噬細胞、淋巴細胞等，金黃色葡萄球菌和假單胞菌等細菌。乳鐵蛋白與細菌細胞表面受體結(jié)合，可激活胞內(nèi)相關(guān)信號通路或通過內(nèi)吞作用入核，參與機體免疫和抑菌等功能。有研究證實，乳鐵蛋白受體在帕金森病患者腦的神經(jīng)元和毛細血管內(nèi)皮細胞表達量大，乳鐵蛋白與其結(jié)合抑制朊蛋白的傳播；乳鐵蛋白這種作用提示其對神經(jīng)退行性疾病防治的潛在應(yīng)用價值。