一、春卷是甜的還是咸的

春卷，有甜的，也有咸的。南方人口味通常偏甜，所以甜的春卷在南方一帶是非常常見的。但咸的春卷在南方也很普遍。這個完全看個人喜好。喜好甜食的就往里面放甜的餡兒。喜歡咸的，就可以往里面放肉餡兒，或者是其他的?，F(xiàn)在春卷各式各樣，已經(jīng)不單純是甜的或者咸的。餡兒的種類非常的繁多，有放酸辣口味的，蛋黃口味的等等。針對大眾的喜好，春卷的品種也變得繁多。

最普遍也是最常見的甜的春卷就是豆沙餡兒的，喜好甜食又喜歡炸物的一般對這個口味會非常的熱衷。最普遍見到的咸的春卷就是豬肉餡兒的春卷，里面可能還拌了榨菜，或者是粉絲、韭菜等等。

二、春卷是炸還是煎

春卷可以煎也可以炸，看自己的口味來選擇。春卷含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、硒等礦物質(zhì)，因卷入的餡料不同，營養(yǎng)成分也有所不同，由于春卷是煎炸食品，其所含油脂量及熱量偏高，不宜多食。

（一）煎春卷的做法

食材：五花肉、面皮、蔥、鹽、油、生抽、生粉。

做法：

1、五花肉剁成肉泥，拌進(jìn)蔥末，鹽，生粉，生抽。

2、準(zhǔn)備好面皮，逐個將面皮包進(jìn)肉餡。

3、鍋內(nèi)放油下入包好的春卷小火慢煎。

4、待兩面煎黃時，出鍋裝盤。

（二）炸春卷的做法

食材：韭菜60克、肉絲160克、雞蛋75克、面粉70克、醬油10克、精鹽3克、水淀粉15克、植物油50克。

做法：

1、將韭菜切成3厘米長的段：肉絲用精鹽少許和水淀粉漿上，用溫油滑散，揮出控凈油，再放入鍋內(nèi)，加入醬油、精鹽、韭菜稍炒一下，制成春卷餡。

2、將雞蛋打入碗內(nèi)，加入面粉、水、攪成稀糊，用炒勺攤成4張皮子待用。

3、將皮子放在菜板上，卷入餡，在封口處抹上面糊封口，逐個制成4個春卷生胚。

4、將鍋放在旺火上，倒入油，燒至七八成熱時投入春卷，炸成外皮酥脆，呈金黃色時即成，吃時將春卷剁成段碼入盤內(nèi)即可。