一、澄粉在超市叫什么

澄粉是做糕點的材料，很多糕點如冰皮月餅等都需要用到澄粉，家里沒有澄粉的話可以到超市去買，不過很多朋友表示超市沒有澄粉，這其實是因為超市里的澄粉不叫這個名字。

一般去超市買澄粉的話，可以找“澄面”或“小麥淀粉”等名稱的產(chǎn)品，這些就是澄粉，其實質(zhì)就是無筋面粉，主要成分是小麥，是通過將面粉用水漂洗加工，把面粉中的粉筋分離出來并曬干后得到的。

二、澄面和澄粉是一個東西嗎

是一個東西。

澄面就是澄粉，是一種加工過的面粉，其標(biāo)準名稱應(yīng)該是小麥淀粉，只是制作工藝是“澄”（澄的意思是讓液體的雜質(zhì)沉下去）出來的，因此俗稱為澄粉或澄面。

三、澄面的作用和用法

澄面就是小麥淀粉，它的作用主要是制作各種美食小吃，像蝦餃、粉果、腸粉、冰皮月餅等都是用澄面做的；除此之外，澄粉也可以用來勾芡，不過光澤較差，質(zhì)量不如馬鈴薯粉，勾芡后易沉淀，因此使用不多。

至于澄面的用法方面，和普通面粉的使用方法差不多，根據(jù)不同做法的需要，將澄面揉成面團，然后使用即可。