芥末鴨掌的做法：
【主料】：鴨掌500克?
【配料】：芥末20克 白醋8克 鹽 蔥 姜 白糖 芝麻油

步驟：
1.將鴨掌洗凈，放入鍋中加蔥、姜片、料酒煮熟，大約煮20分鐘
2.撈出煮熟的鴨掌立即放入涼開水中
3.為了使芥末的香辣之氣發(fā)出來，先將小碗用開水燙一遍，將芥末倒入小碗內(nèi)加入20克滾開的開水沖開，加蓋悶大概15分鐘備用
4.白醋、鹽、白糖、芝麻油調(diào)勻后倒入芥末碗中繼續(xù)悶3分鐘備用
5.鴨掌撈出控水，縱向切成兩段與芥末碗中的調(diào)料攪拌均勻后裝盤即可食