一、冰皮月餅粉是什么粉

冰皮月餅粉，又稱冰皮粉，顧名思義就是制作冰皮月餅時(shí)用的專用粉，俗稱冰皮預(yù)拌粉（所謂預(yù)拌粉，就是指所有材料都加好了，最后只需要加水加油一攪拌就可以了。）

冰皮預(yù)拌粉是用糯米粉和粘米粉、澄粉按一定比例調(diào)制而成的，一般比例為10：8：5的比例調(diào)制而成；如果沒有材料或者怕自己做不好的話，也可以到超市直接買冰皮預(yù)拌粉。

二、冰皮月餅粉可以做其他東西嗎

可以。

冰皮月餅粉的原料是糯米粉、粘米粉和澄粉，所以除了月餅以外，還可以用來制作各種糯米食品，如糯米糍、湯圓、年糕等，用冰皮月餅粉做這些糯米食品，由于成團(tuán)性強(qiáng)，口感細(xì)膩，彈性也非常好，因此做出來風(fēng)味極佳。

三、冰皮月餅粉還能做什么東西吃

1、冰皮月餅粉做糯米糍

原料：

冰皮預(yù)拌粉250克、橄欖油45克、砂糖25克、豆沙餡、表面裝飾的椰絲。

做法：

（1）水和橄欖油加入小鍋內(nèi)煮沸后倒入攪拌盆內(nèi)，倒入冰皮月餅粉，用刮刀拌勻至無干粉。

（2）隔著保鮮膜將冰皮粉團(tuán)揉光滑，醒10分鐘后取25克面團(tuán)，用手壓扁包上豆沙餡兒，用虎口收口搓圓。

（3）鍋中水開后，放入蒸籠刷油，排入糯米糍，蒸10分鐘左右，趁熱取出裹上椰絲做裝飾。

2、冰皮月餅粉做湯圓

原料：

冰皮月餅粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克、豬油適量。

做法：

（1）黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

（2）取適量冰皮月餅粉加水和成團(tuán)，以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

（3）將小塊粉團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入，用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。

（4）燒水煮沸，包好的湯圓下鍋煮至浮起即可食用。

3、冰皮月餅粉做年糕

原料：

冰皮月餅粉、水、玉米油。

做法：

（1）冰皮月餅粉放入盆里，一邊慢慢加水一邊用筷子攪拌均勻，手握成團(tuán)但一搓就散開狀就可以了。

（2）蒸籠鋪紗布放入米粉，蒸鍋放適量水燒滾，放入蒸籠，中小火蒸20分鐘，蒸好后拿出來放到案板晾一下，這時(shí)候米粉是很粗糙的樣子組織沒有融合好。

（3）趁溫?zé)岱湃朊姘鼨C(jī)，按和面功能15分鐘，粉團(tuán)變得細(xì)膩有光澤并很有彈性，用手沾適量玉米油把粉團(tuán)拿出來。

（4）分成2份，揉成光滑有彈性的長條狀，切片即可食用，吃不完的可以用保鮮袋裝好放入冰箱。