一、醬牛肉熟食怎么拌好吃

用料：醬牛肉1塊、黃瓜1根、油炸花生米適量、香菜2根、蒜2瓣、鹽2克、雞精少許、

白糖半勺、生抽2勺、陳醋1勺、辣椒油1勺。

步驟：

1、準(zhǔn)備食材：醬牛肉切片，黃瓜切塊，油炸花生米少許，香菜切段。

2、黃瓜放入碗里，牛肉切片放入碗里，放入油炸花生米、香菜、蒜末。

3、放入少許鹽，少許雞精和白糖，2勺生抽，1勺陳醋，1勺辣椒油，攪拌均勻放入盤里即可。

4、涼拌醬牛肉就做好了，夏日必備的涼拌菜！

小貼士：醬牛肉小編用的是醬好的牛肉，也可以去超市買一小塊，喜歡吃辣椒的朋友可以多放一些辣椒油！

二、涼拌醬牛肉的做法

主料：前腿鍵子肉1000克。

調(diào)料：精鹽、味精、醬油、白糖、花椒、辣椒油、花椒油、芝麻油、紅辣椒碎、料酒、芫荽、蔥、姜、蒜末。

步驟：

1、將前腿鍵子肉順肌肉紋切成10厘米長(zhǎng)、6厘米寬的長(zhǎng)塊。

2、鍋中倒入清水，放入牛肉，大火加熱后，在開水中略煮一下，撈出后用冷水浸泡，讓牛肉緊縮。

3、將蔥、姜放入清水鍋中，加入花椒、料酒、精鹽，煮開后再放入牛肉，繼續(xù)以大火煮15分鐘裝至小火到肉熟透，連肉帶水一同倒入盆內(nèi)。

4、待湯溫降到40℃時(shí)把肉撈出晾涼后，再按橫肌肉紋理切成2毫米的薄片，盛入容器內(nèi)。

5、將芫荽擇洗干凈，切成長(zhǎng)段。

6、取凈碗，放入白糖、醬油、味精、辣椒油、花椒油、芝麻油、蒜末、精鹽少許，加入牛肉中稍拌，再加入紅辣椒碎拌均勻裝盤，撒上芫荽即成。