一、面包糠和裹粉的區(qū)別

1、制作方法不同

裹粉是一種由面粉、雞蛋和水等混合制作的粉末，而面包糠，顧名思義，利用面包來(lái)制作，通常是吐司面包。將面包揉碎之后，放進(jìn)微波爐，調(diào)到適宜的溫度烤干，烤完最好是金黃色的狀態(tài)，注意不要烤焦了。

2、味道不同

從面包糠的制作方法看，面包糠是沒(méi)有味道的，最多帶有淡淡的面包香。而裹粉有一股雞蛋的味道，如果制作過(guò)程加入其他調(diào)料，味道也會(huì)不一樣。

3、用法不同

面包糠主要適用肉類(lèi)食物的煎炸，通常里面先用裹粉裹一層，再在最外一層裹面包糠。裹粉適用范圍廣，蔬菜和肉都可以，直接裹在食物表面。

因此，面包糠和裹粉的區(qū)別還是挺明顯的，從制作、味道和用途方面，兩者都不一樣，但是又通常配合使用，裹粉為里，面包糠為外。

二、面包糠和炸雞粉的區(qū)別

1、味道不同

面包糠：面包糠的味道比較淡，是用吐司面包作為原材料，然后經(jīng)過(guò)去皮和切片制作而成的粉末。

炸雞粉：炸雞粉經(jīng)過(guò)加工添加了鹽等調(diào)味料。所以在使用炸雞粉的時(shí)候就不要放鹽或少放鹽味精等調(diào)味料了。

2、裹粉次數(shù)不同

面包糠：面包糠只需要裹在食物上面一層，將腌制好的原料按生粉、蛋液、面包糠的順序包裹住原料，然后入油鍋炸。

炸雞粉：炸雞粉一般需要裹兩次，在腌制好原料后，先裹上一層粉壓實(shí)，再在清水中迅速過(guò)一下，使表面濕潤(rùn)，再按同樣方法裹上炸粉，抖去浮粉，然后入油鍋炸。

3、用途不同

面包糠：面包糠用途主要是用作炸雞排和炸豬排。

炸雞粉：炸雞粉用途可以使用在任何炸制的食品上面。