一、糯米甜酒曲失效怎么辦

再蒸一下，蒸熱，到不燙手的時候再拌入酒曲，讓它發(fā)酵，注意保暖，別冷了也別太熱了。

1、發(fā)酵的溫度（最好保持在40-45°C）過低，也可導致不出米酒。

2、“聞起來有酒香味，但是就是沒出酒”可品嘗一下，若有酒的甜味，可繼續(xù)發(fā)酵半天（時間不可過久，這樣下去會使米飯壞掉）再觀察，若還沒有酒，也就只能這樣食用了。

3、如果實在無法補救，糯米只能扔掉了哦。

二、甜酒曲的保質(zhì)期限多久

酒曲的好壞決定著酒體的基礎(chǔ)質(zhì)量和風格，我國在古代就用曲來釀酒一直延續(xù)到現(xiàn)在。我們在買東西的時候都會看看商品的保質(zhì)期，當準備購買甜酒曲的時候，你有注意過買的曲上面有標保質(zhì)期嗎？甜酒曲的保質(zhì)期限多久？

甜酒酒曲有保質(zhì)期，不同的酒曲保質(zhì)期不同，大概在一年左右。因為酒曲里面是糖化菌，處于脫水的粉狀，休眠狀態(tài)，接觸水和營養(yǎng)物質(zhì)才會蘇醒過來。如果沒開封，糖化菌不會死的。酒曲不同于其他食品。即使過了保質(zhì)期，還是照樣可以用的，最多使用量加大點。

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