一、快潔菜配方與做法是什么

快潔菜的配方與做法和平時我們做菜的方法幾乎一樣的。基本都是成型的菜品，只需采用不同的方式，經(jīng)過最后一關(guān)稍加處理就可以成為不同形態(tài)、特點(diǎn)的美食原料。具體的步驟：

材料：雞胸肉200g，花生仁100g，快潔菜100g。

調(diào)料：白糖7g，醬油10ml，水淀粉10ml，花椒3g，姜末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，干辣椒20g。

做法：

1、雞胸肉洗凈擦干水分，切成小丁，再調(diào)入水淀粉和醬油混合均勻，腌制20分鐘。

2、大蔥和快潔菜洗凈，切成1cm長的小段，干辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

3、在小碗中調(diào)入水淀粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻制成調(diào)味欠汁。

4、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁和快潔菜放入，轉(zhuǎn)小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝干油分待用。

5、繼續(xù)中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將腌好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝干油分。

6、鍋中留底油，燒熱后將花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味。

7、放入大蔥段、姜末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最后調(diào)入芡汁，待湯汁漸稠后放入花生仁拌炒數(shù)下即可。

二、如何做好快潔菜經(jīng)營

1、吸引客戶

新店開張，如何開個好頭，讓生意開門紅呢？首先，店面要識別性強(qiáng)，店名清晰。店面就是臉面，有知名的牌子就有好的利潤。同時，菜品要擺放整齊，分類明確，不同的種類放在不同的地方，便于顧客選購。

2、留住客戶

留住客戶的一定是口味，做食品就是做口味！好的口味能讓你的客戶記住你，能產(chǎn)生再次購的欲望。但是每天一要每周定期更新2-3款菜品，通過合適的搭配，推出新菜色。不斷提升客戶購欲望。

3、拓展客戶

客戶是有限的，但是開發(fā)客戶是無限的。如何吸引新客戶的購成為快潔菜生意發(fā)展必須思考的問題！可以同量提升銷售量。定期進(jìn)行回饋老客戶活動，以及寫一些新品優(yōu)惠嘗鮮活動等，把生意做活！