一、葡式蛋撻為什么叫葡式

蛋撻會因為五花八門的蛋撻液，分為很多的品種，例如葡式蛋撻、原味蛋撻、乳酪蛋撻等，而大眾最能接受的就是葡式蛋撻，也是大眾最喜歡在家嘗試的一種甜點，那么葡式蛋撻為什么叫葡式？

1、傳說一：在葡萄牙有一種傳統(tǒng)小甜點，后來有位英國人運用了英式糕點的做法，把豬油、面粉、水和雞蛋這些融合，創(chuàng)作出了非常受人們歡迎的小甜點，這就是現(xiàn)在澳門有名的小吃名叫葡式撻；而葡式蛋撻中的“葡式”指的就是葡萄牙，也指當時葡萄牙的那種傳統(tǒng)小甜點。

2、傳說二：18世紀，修女們的衣服會將雞蛋中的蛋白來上漿，而未使用的蛋黃覺得丟了會可惜，所以把它用來做甜點。當時正是葡萄牙發(fā)生戰(zhàn)爭之后，也因為環(huán)境的影響修女們無法得到生活的保障，于是就將蛋黃做出來的甜點叫做蛋撻，并用它售賣來養(yǎng)活自己，之后越來愈多的人能接受這類小甜點，這也是葡式蛋撻的由來。

二、葡式蛋撻和普通蛋撻有什么區(qū)別

1、外觀

（1）葡式蛋撻，金黃色的外層酥皮把蛋黃色的蛋漿重重包圍著，形成一個小花盆的模樣，精致之余又顯示出大方的氣質。

（2）普通蛋撻，金黃酥脆的“Tart”包裹著一層深黃色略帶“Custard”，而且金黃的“Tart”有著獨特的層次，層層的相疊。

2、口感

（1）葡式蛋撻口感更佳軟糯。

（2）普通蛋撻因增加了蛋黃和忌廉，蛋漿餡也加入奶油，令蛋撻酥皮松脆，餡料軟滑香甜，口感獨特，再加上在撻面的焦糖上灑上肉桂，吃的時候更覺香口，款款酥皮松脆，中間的部分香滑柔軟，口感一流。

3、制作材料

（1）葡式蛋撻，Tart原料（面粉、油、白糖、雞蛋、吉士粉）；Custard原料（白糖、涼開水、雞蛋、檸檬黃色素）；模具等等。

（2）普通蛋撻，Tart原料（美玫面粉，芝士片，黃油，茨仔粉，奶粉，白糖，香草味香精）；Custard原料（奶油，鮮奶，鮮蛋黃，鷹粟粉，白糖）；模具等。