一、凍干榴蓮干有營養(yǎng)嗎

榴蓮是營養(yǎng)非常豐富的一種水果，凍干榴蓮干則是以榴蓮為原料制成的凍干食品，那么經(jīng)過真空冷凍干燥處理后的榴蓮干還有營養(yǎng)嗎？

要知道榴蓮干有沒有營養(yǎng)，我們可以先來看一下凍干榴蓮干的生產(chǎn)工藝：將新鮮的榴蓮經(jīng)過清洗、切分、漂燙、冷卻、瀝干，然后將其速凍、抽真空，就制成了凍干榴蓮干，在這一過程中，榴蓮中的水分直接變成水蒸汽，也就實現(xiàn)了脫水干燥，整個過程是在冷凍下進行的，而且脫水速度很快，可以保留更多的營養(yǎng)，尤其是怕熱的、易氧化的一些營養(yǎng)。因此，凍干榴蓮干是有營養(yǎng)的。

二、榴蓮干和榴蓮營養(yǎng)一樣嗎

榴蓮干是榴蓮制成的，和榴蓮相比，營養(yǎng)方面會有少許的差別。

榴蓮干是先將新鮮的果肉置于冷凍干燥容器中，然后即時急速冷凍，令果肉中的水分能夠在極短的時間內(nèi)轉(zhuǎn)變成冰粒，然后再將其置于真空容器內(nèi)，去掉冰粒，這樣可以避免營養(yǎng)成分的流失。

經(jīng)過真空冷凍干燥處理的榴蓮干可以保留蛋白質(zhì)、維生素等各種營養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)的熱敏性成份不損失；但是因為在制作的過程中會丟失水分，此時其中所含的一些水溶性維生素也有可能會隨著水分一起流失，因此榴蓮干和榴蓮的營養(yǎng)也會有少許的差別。

三、榴蓮干吃了會上火嗎

吃多了是會上火的。

榴蓮干中水分含量少，口感比較干，而且其中的碳水化合物的含量較高，所以如果在短時間內(nèi)食用過多的話是有可能會使人體出現(xiàn)口干舌燥、口舌生瘡、咽喉腫痛等上火癥狀的。

因此平時在吃榴蓮干的時候也需要注意適量食用，吃完之后建議多喝水，多吃新鮮的蔬菜水果，這樣可以在一定程度上防止出現(xiàn)上火的癥狀。