山東水餃好吃嗎

山東人善吃餃子，而且以薄皮大餡兒著稱，不少餃子館多數(shù)冠以“山東餃子”的美名，似乎唯有山東餃子才算正宗，可見山東水餃好吃的概念深入人心。山東餃子的餡料豐富之極——肉的、素的、甜的、咸的、大蝦的、扇貝的等等，能有上百種之多，蘊(yùn)含著齊魯大地的無窮魅力，其中最具代表的就是這膠東沿海的鲅魚餃子，其他地方鲅魚很少，即使有，也都灰不溜秋不怎么新鮮，膠東沿海剛打上來瓦藍(lán)的鲅魚閃爍著銀光，只有用這樣的鲅魚做出的餃子嚼起來才夠鮮嫩夠筋道，透著海魚特有的活泛。

為什么山東水餃出名

中國有句俗話，叫做“好吃不過餃子，舒坦不過倒著”。尤其是在北方，餃子是大家喜聞樂見的一種食品。據(jù)考證，目前發(fā)現(xiàn)最早的餃子，是在薛國宰（即國王）薛比（即薛子比，卒于公元前497年）的墓中。薛國在今天的山東省滕州市官橋鎮(zhèn)、張汪鎮(zhèn)一帶，據(jù)此，水餃也就無可爭議地歸入了魯菜。

山東人的水餃店幾乎占領(lǐng)了全國各個(gè)地區(qū)，甚至是小縣城都可以看到山東水餃店的身影，最早一批將山東水餃帶出去的人，為山東水餃積攢了人氣，美味也受到越來越多人的歡迎。

山東餃子跟東北餃子不同的是山東餃子的個(gè)頭略小，但是依舊卻是皮薄餡大，而且因?yàn)樯綎|的小麥粉十分出名，所以煮出來的餃子皮緊致Q彈，一口咬破里面都是餡料。而且山東靠近海邊，所以有很多海鮮味的水餃，各種口味的水餃配上秘制的醬料，讓人吃到心滿意足。

山東有哪些特色水餃

1、鲅魚水餃

在山東餃子中是出鏡率最高的一種餃子。鲅魚水餃，以新鮮鲅魚為原料，加適量五花肉餡、韭菜調(diào)制而成，有的人會加牛奶以增加鲅魚的鮮美度。調(diào)制鲅魚餃子餡，“攪”力是非常重要的，鲅魚去刺后剁成泥，用筷子朝一個(gè)方向攪動，千萬不要換方向，這樣攪出來的鲅魚餡Q彈有力，口感非常棒。牛奶要加在鲅魚餡里，一塊攪動，千萬不要最后再加。鲅魚水餃?zhǔn)欠浅ｕr美的一款餃子。

2、墨魚水餃

也是膠東一帶流行的水餃。和面時(shí)加入了墨魚汁，面皮是黑色的；墨魚洗凈后切成塊剁成泥，朝一個(gè)方向攪動，直到粘性比較重時(shí)，加入五花肉泥繼續(xù)攪，最后加入韭菜、鹽等調(diào)制成餡。

3、海鮮水餃

上面說的鲅魚水餃和墨魚水餃這兩種水餃都是海鮮水餃，但只是膠東海鮮類水餃中最具代表性的兩種，膠東一帶把海鮮真是利用到了極致，此外還有黃花魚水餃、蝦仁水餃、海蠣子水餃、海腸水餃等等。海鮮類水餃的做法大致相同，一般都會和五花肉餡、韭菜搭配，以去除海鮮的腥味，提高餡料的鮮嫩度。

4、燙面餃子

山東膠東人特別喜歡做燙面水餃，燙面水餃對和面有極高的要求，面粉一分為二，一部分面粉慢慢加熱水，用筷子不斷攪拌成雪花狀，另一半面粉加入涼水，同樣的做法。之后將兩部分面粉分別揉成團(tuán)，再合二為一揉成大面團(tuán)餳30分鐘。燙面餃子一般蒸著吃，口感更好，非常勁道。

5、手切肉水餃

魯中一帶最受歡迎的水餃，肉一定要手切小肉丁，吃起來要有肉感，打成泥后就完全喪失了肉的美好味道。再配合各種青菜，韭菜、茴香、大白菜、蕓豆等，肉菜混合加入適量油、醬油、鹽、味精等調(diào)料。肉香和菜香完美融合，好吃。

6、羊肉胡蘿卜水餃

魯西南一帶偏愛的一款水餃。魯西南一帶吃羊肉比較多，羊湯、燒羊肉、烤全羊等等，當(dāng)然水餃也必須是羊肉的。羊肉洗凈用攪肉機(jī)攪碎，胡蘿卜切成絲用熱水焯軟，撈出切碎，兩者混合，加入蔥、姜、醬油、鹽等佐料，還有一項(xiàng)特別的添加，就是他們在調(diào)制餡料的時(shí)候不喜歡加食用油，而喜歡直接將羊油切碎拌入餡中，包水餃之前用大量香油調(diào)味，吃不了膻味的可能受不太了哦！

7、石蛤蟆水餃

淄博市最為知名的一種水餃，由二十世紀(jì)三十年代初博山人石玉璞所創(chuàng)。石玉璞原來只經(jīng)營酒菜，靠薄利多銷起家，后增添水餃。石家水餃餡多、肉多，肥而不膩、香美可口。吃水餃時(shí)，外帶椒湯一碗（用煮水餃的湯，加醬油、醋、胡椒面和青頭配制而成），順應(yīng)了原湯化原食的地方民間食俗，很受食客的歡迎。