材料：低筋粉200克、玉米油100克、鹽1克、雞蛋液20克、綿白糖80克、蘇打粉1克、泡打粉1克。

做法：

碗中打入雞蛋，加玉米油、綿白糖和鹽攪打均勻備用。

面粉、蘇打粉和泡打粉在盆中混合均勻，過(guò)篩兩次，倒入雞蛋液里，揉成面團(tuán)。

大面團(tuán)分小面團(tuán)，然后揉圓，按。

做好的胚子放在烤盤(pán)上面，中間沾上一點(diǎn)清水，將黑芝麻放在上面。

將烤盤(pán)放入烤箱里面，180℃預(yù)熱5分鐘，烘烤12分鐘即可。詳細(xì)>>

材料：面粉400克、白糖150克、雞蛋1個(gè)、泡打粉5克、食用油適量、白芝麻適量。

做法：

盆里放面粉，加白糖，打入雞蛋，再加泡打粉，適量食用油攪拌均勻，揉成面團(tuán)。

將面團(tuán)松弛一會(huì)兒，分成若干小劑子，按成餅，刷上蛋液，撒上白芝麻。

電餅鐺預(yù)熱五分鐘，將桃酥面胚放入電餅鐺中，蓋上蓋加熱十分鐘，變色就可以了。

材料：蛋糕粉適量、植物油適量、花生碎、綿白糖50克、雞蛋1個(gè)、小蘇打適量、芝麻適量。

做法：

適量植物油和白糖倒入干凈的容器中攪拌一下，打入雞蛋攪拌融合。

將蛋糕粉、花生碎加入到糖油中，用刮刀翻拌至沒(méi)有干粉的狀態(tài)即可。

將面團(tuán)分成大小一致的面胚，按壓，撒干面粉，刷雞蛋液，撒白芝麻。

空氣炸鍋的烤籃里鋪上油紙，擺放上桃酥的面胚。

將烤籃推入空氣炸鍋里，無(wú)需預(yù)熱，設(shè)置溫度175℃，時(shí)間17分鐘即可。詳細(xì)>>

材料：面粉250克，玉米油適量，小蘇打粉2克，鹽2克，綿白糖100克，全蛋液45克，香蔥30克。

做法：

將玉米油，白糖，雞蛋，鹽混合在一起攪拌均勻至糖融化。

把面粉，蘇打粉，泡打粉混合在一起過(guò)篩，篩入混合液中。

加入事先洗好晾干切碎的香蔥，和成面團(tuán)。

取一小塊面團(tuán)揉圓，放在烤盤(pán)上慢慢壓扁。

預(yù)熱烤箱180度，將做好的面團(tuán)放在烤盤(pán)上，烤13分鐘~15分鐘。詳細(xì)>>

選用低筋面粉、糖粉，制作的時(shí)候加入一些豬油能起到蓬松酥脆，花紋清晰的效果。

和面的時(shí)候不要加清水，也不要和太久，不然會(huì)使面團(tuán)起筋，做出來(lái)的桃酥不開(kāi)裂也不酥。

桃酥的面胚要做成窩頭形狀，經(jīng)過(guò)醒發(fā)后，窩頭形狀的面胚會(huì)塌陷，更容易開(kāi)裂。詳細(xì)>>

自制桃酥不酥脆的原因可能是：原料配比錯(cuò)誤，烘焙時(shí)間不對(duì)，桃酥放太久了等造成的。詳細(xì)>>