一、叉燒包是哪個(gè)省的美食

叉燒包是廣東地區(qū)具有代表性的特色傳統(tǒng)西關(guān)名點(diǎn)之一，是粵式早茶的“四大天王（蝦餃、干蒸燒賣、叉燒包、蛋撻）”之一。叉燒包是因面皮內(nèi)包入叉燒肉餡，故使用此名。

叉燒包是以切成小塊的叉燒，加入蠔油等調(diào)味成為餡料，外面以面粉包裹，放在蒸籠內(nèi)蒸熟而成。叉燒包一般大小約為直徑五公分左右，一籠通常為三或四個(gè)。好的叉燒包采用肥瘦適中的叉燒作餡，包皮蒸熟後軟滑剛好，稍為裂開露出叉燒餡料，滲發(fā)出陣陣叉燒的香味。

廣州老牌名點(diǎn)是廣式叉燒包。

二、叉燒包是甜的還是咸的

一般叉燒包是咸甜口味的，味道以咸為主，甜為輔，因?yàn)橹谱鬟^程中一般會放入一點(diǎn)糖或帶糖的調(diào)味料調(diào)味，肉質(zhì)會更好。蜜汁叉燒的話甜味會比較重，但還是以咸為主。

三、廣式叉燒包做法

用料：

包皮：普通面粉400克、酵母4克、白糖30克（可不加）、水180克（根據(jù)面粉吸水增減）。

叉燒餡：五花肉200克、洋蔥100克、叉燒醬35克、蠔油9克、醬油2.5克、冰糖15克、白糖1勺（可不加）、淀粉1勺、水適量。

做法：

1、將叉燒醬、蠔油、醬油、冰糖攪勻備用。

2、五花肉洗凈切丁。

3、切成大小均勻的顆粒，不要切太小。

4、不用加油，直接放砂鍋小火加熱。

5、肉明顯變小后加入準(zhǔn)備好的醬汁，繼續(xù)小火翻炒。

6、洋蔥切丁。

7、放入叉燒肉里一起翻炒。

8、翻炒均勻。

9、炒至洋蔥變軟，加一勺白糖（不喜歡可不加），加水燉煮，煮25分鐘，淀粉加水兌入，煮熟后即可出鍋。

10、盛出晾涼備用。

11、將面粉、酵母、水、糖放入面包機(jī)攪拌均勻，分成12等份。

12、包入叉燒餡，放入蒸鍋里，蓋蓋子發(fā)酵40-60分鐘，根據(jù)室溫和發(fā)酵情況而定。

13、中小火蒸12分鐘，蓋蓋子燜3分鐘，就完美出爐咯。