清蒸大閘蟹如何去腥

1、首先，要去掉螃蟹的腥味，最好從清洗開始每一步都做到位；蒸螃蟹之前一定要洗干凈，可以讓異味少很多，可以先把螃蟹放在鹽水中浸泡半小時，這樣螃蟹會不斷的吐出體內(nèi)的一些臟東西，之后再用小牙刷把螃蟹的螃蟹蓋、蟹腿和其他的臟地方都刷洗干凈，等到要蒸的時候最好是讓螃蟹躺著蒸，這樣腹部可以充分的接觸到水蒸氣，高溫還可以消毒殺菌，熟的也很快。

2、蒸的時候再在鍋中放點蔥段和姜片，可以去腥保鮮味。另外還可以在蒸螃蟹的盤子底部鋪上一層紫蘇葉，也能有效的去除螃蟹的腥味。

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大閘蟹清蒸怎么蒸最好吃

1、大閘蟹下鍋之前先用繩子將其捆住，然后用繩子橫著繞到第二圈再交叉縱向?qū)⑵淅?，這一步的目的是防止螃蟹蒸制的時候翻面，也可以防止掙扎的時候斷腳影響賣相。

2、開始準備輔料，準備生姜1小塊切成姜片備用，準備小蔥1小把挽成節(jié)備用。

3、開始蒸制，鍋中加入適量的清水，水的量可以適當?shù)亩嗉右恍?，再將準備好的姜蔥下入鍋中。

4、將捆綁好的大閘蟹腹部朝上放入鍋中，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火蒸16分鐘，16分鐘之后揭開鍋蓋取出大閘蟹。

5、開始調(diào)料汁，準備生姜1小塊拍散之后剁碎備用，碟中加入適量的香醋，再加入少許的生抽醬油攪拌均勻即可，最后淋上適量的姜醋汁即可食用。