一、白巧克力是不是巧克力

白巧克力并不是真正的巧克力。白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料制成的，白巧克力只含有可可脂而沒(méi)有可可液塊，因此，在某些標(biāo)準(zhǔn)中，白巧克力不屬于巧克力的范疇。例如：食品法典的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)就不包含白巧克力，但有另外一條標(biāo)準(zhǔn)把白巧克力歸于可可脂糖果類(lèi)。在這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)中，可可脂糖果至少要含有百分之二十的可可脂。

二、為什么白巧克力是白色的

因?yàn)榘浊煽肆χ胁⒉缓煽煞郏浊煽肆κ强煽芍?，可可脂也是從可可豆中提煉出?lái)的，它是天然的可食用油脂，顏色為乳白色，也就是白巧克力的顏色。白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，只是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對(duì)較大，甜度高，脂肪含量也非常高。

巧克力的顏色，實(shí)際上是跟巧克力中的原料有關(guān)系。原料主要來(lái)自可可液塊，將可可液塊粉碎以后將可可脂和可可粉分開(kāi)，顏色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顏色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。

白巧克力是不同于黑巧克力的品種，它里面不含可可粉，但含有可可脂，另外牛奶和糖分的含量比較多。由于不含可可粉，所以白巧克力并沒(méi)有保健的作用，它的味道也沒(méi)有那么苦。白巧克力是屬于高脂肪、高糖的食物，所以并不適宜多吃。