一、年夜飯預制菜是什么意思

就是用預制菜做成的年夜飯，預制菜，顧名思義是指以農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品為原料，配以各種輔料，經(jīng)預加工而成的成品或半成品。通過需要加工的程度多少分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品。

用戶只需增添幾步簡單的加工程序就可以更便捷地享用美食。年夜飯預制菜爆火的首要原因是為了節(jié)省時間，其次是因為預制菜美味、不喜歡做飯、健康，不會做飯。隨著人們的工作生活的步伐日益加快，預制菜在普通消費中具有較大市場前景。

二、春節(jié)家宴預制菜有哪些菜品

目前市場上預制菜品類越來越豐富，不僅有各種家常小炒，還有一些大菜宴席菜，例如佛跳墻、紅燒獅子頭、金湯魚片等制作流程繁瑣的菜品均已被做成預制菜。

1、紅燒肉

紅燒肉，一道著名的大眾菜肴，各大菜系都有自己特色的紅燒肉。其以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉(五花肉)來做，鍋具以砂鍋為主，做出來的肉肥瘦相間，香甜松軟，營養(yǎng)豐富，入口即化。

紅燒肉在我國各地流傳甚廣，做法多達二三十種，具有一定的營養(yǎng)價值。很多預制菜品牌都有紅燒肉這道菜，作為年夜飯菜品也是非常合適的。預制菜東坡肉根據(jù)傳統(tǒng)東坡肉的制作方法，精心研制推出真空熟食版，不僅保持了東坡肉的原汁原味，而且方便攜帶、便于保存。

2、糖醋里脊

糖醋里脊是中國經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，該菜品以豬里脊肉為主材，配以面粉、淀粉、醋等佐料，酸甜可口，讓人食欲大開；該菜品在陜菜、豫菜、浙菜、魯菜、川菜、淮揚菜、粵菜、閩菜里均有此菜。

3、宮保雞丁

宮保雞丁(Kung Pao Chicken)，是一道聞名中外的特色傳統(tǒng)名菜，在魯菜、川菜、貴州菜中都有收錄，其原料、做法有差別。該菜式的起源與魯菜中的醬爆雞丁、貴州菜中的胡辣子雞丁有關(guān)，后被清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨改良發(fā)揚，形成了一道新菜式--宮保雞丁，并流傳，此道菜也被歸納為北京宮廷菜。之后宮保雞丁也流傳到國外。

宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；紅而不辣、辣而不猛、香辣味濃、肉質(zhì)滑脆；其入口鮮辣，雞肉的鮮嫩可以配合花生的香脆。

4、佛跳墻

佛跳墻又名福壽全，是福建省福州市的一道特色名菜，屬閩菜系。相傳，該菜品是在清道光年間由福州聚春園菜館老板鄭春發(fā)研制出來的，又據(jù)費孝通先生記，發(fā)明此菜者乃一幫要飯的乞丐。

佛跳墻通常選用鮑魚、海參、魚唇、牦牛皮膠、杏鮑菇、蹄筋、花菇、墨魚、瑤柱、鵪鶉蛋等匯聚到一起，加入高湯和福建老酒，文火煨制而成。成菜后，軟嫩柔潤，濃郁葷香，又葷而不膩，味中有味。

5、金湯魚片

4小時慢火熬制的濃郁金湯，加入飽滿鮮嫩黑魚片，酸菜脆嫩爽口口舌生津。只需十分鐘就可以解鎖地道川菜。

6、紅燒獅子頭

紅燒獅子頭(Braised pork ball in brown sauce)，是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。出鍋后香味撲鼻，光聞起來就引動食欲，醇香味濃的肉塊與汁液，超級美味。