甲魚(yú)吃野生的還是養(yǎng)的

生長(zhǎng)在湖里的正宗野生甲魚(yú)，確實(shí)好，吃起來(lái)有一股清香味，有吃果凍的糯感，而不是有人認(rèn)為的，煮不爛、咬不動(dòng)的才是真的。從營(yíng)養(yǎng)的角度來(lái)看，野生鱉和養(yǎng)殖鱉的主要營(yíng)養(yǎng)相差不大，但是風(fēng)味會(huì)有較大區(qū)別，富含一些鮮味氨基酸,動(dòng)物蛋白質(zhì)的味道鮮美和甘味氨基酸有關(guān)，主要包括Gill、Asp、Ala、Gly、Ser和Pro六種，Glu和Asp是呈鮮味的特征氨基酸（Glu的鮮味最強(qiáng)），從研究結(jié)果來(lái)看，野生甲魚(yú)含量比一般養(yǎng)殖模式下高。

野生甲魚(yú)和養(yǎng)殖甲魚(yú)有什么區(qū)別

1、爪子

野生甲魚(yú)需要在野外覓食，經(jīng)常會(huì)外出活動(dòng)，所以它們的爪子會(huì)因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)而磨損，爪尖且黃。養(yǎng)殖的甲魚(yú)是人工投食，有惰性，吃了睡睡了吃，不大愛(ài)運(yùn)動(dòng)，因此爪子缺乏鍛煉，短小且白。

2、甲殼

野生甲魚(yú)的甲殼像抹了蠟一樣，光溜溜地，看起來(lái)很平整，龜殼的輪廓比較明顯。養(yǎng)殖的甲魚(yú)龜殼厚重，沒(méi)什么光彩，上面還有許多小顆粒，看起來(lái)像蛤蟆皮一樣。

3、體型

不管是什么動(dòng)物，野生的都要比養(yǎng)殖的看起來(lái)精壯一些，甲魚(yú)也不例外。野生甲魚(yú)體型扁平，肌肉結(jié)實(shí)，養(yǎng)殖甲魚(yú)偏肥偏笨，肉質(zhì)松軟。

4、顏色

野生甲魚(yú)偏黑，養(yǎng)殖甲魚(yú)看起來(lái)多少都有點(diǎn)偏綠色。

5、腹甲

也就是肚皮，野生甲魚(yú)的肚皮摸上去比較有彈性，用手指按壓會(huì)感覺(jué)到一股明顯的反彈力。人工甲魚(yú)用手指按下去只有軟綿綿感覺(jué)。

6、習(xí)性

野生甲魚(yú)野性十足，好斗，比較兇猛，把兩只野生的放到一起很容易干架。人工養(yǎng)殖的甲魚(yú)群居慣了，有人養(yǎng)著，不會(huì)為了領(lǐng)地和飼料而爭(zhēng)斗，比較溫和。

7、口感

野生甲魚(yú)油多，不太腥，纖維細(xì)，口感柔軟；養(yǎng)殖甲魚(yú)油少，腥味重，纖維粗，口感相對(duì)差，甲魚(yú)油是腥味的主要來(lái)源。