一、奶油蘑菇湯的蘑菇是什么蘑菇

做法式的奶油蘑菇湯通常是選用新鮮的白蘑菇，也叫口蘑，用這種蘑菇做出的蘑菇湯才好喝。

做法式奶油蘑菇湯用的就是這種白蘑菇好，購(gòu)買白蘑菇的時(shí)候一定要檢查是否新鮮，如果感覺(jué)蘑菇柄比較牢固，不太容易掰下來(lái)，而且蘑菇蓋的下面有一層白色的膜，就說(shuō)明是比較新鮮的白蘑菇。如果感覺(jué)蘑菇柄很容易用手掰下來(lái)，而且蘑菇蓋下面能明顯看到深色的放射狀格柵（新鮮白蘑菇的放射狀格柵顏色較淡，而且是隱藏在白色的膜下面的），就說(shuō)明這種白蘑菇已經(jīng)不怎么新鮮了。

準(zhǔn)備制作蘑菇湯之前，先把選好的白蘑菇洗凈擦干，然后再把蘑菇柄取下來(lái)切成片，接著再把蘑菇蓋也切成片就可以了。不怕麻煩的人還可以把部分蘑菇切片，其余的蘑菇打成蘑菇泥使用（醬湯煮好后先放入蘑菇泥，再放入蘑菇片就行了）。

二、奶油蘑菇湯一定用要黃油嗎

奶油蘑菇湯通常使用的是動(dòng)物黃油，如牛油或羊油，這樣可以給湯增添更濃郁的口感和香味。但如果是在沒(méi)有，我們也可以用動(dòng)物性淡奶油代替。

黃油是由奶油加工而成的，奶油經(jīng)過(guò)攪動(dòng)，直到酪乳與脂質(zhì)固體分離，然后沖洗，再加一撮鹽，將黃油塑形后，就成了大眾喜愛(ài)的黃油。黃油含有豐富的氨基酸、蛋白質(zhì)和各種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A，可以為身體的發(fā)育和骨骼的發(fā)展補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

三、口蘑的營(yíng)養(yǎng)功效有哪些

1、提高免疫力

口蘑能夠防止過(guò)氧化物損害機(jī)體，降低因缺硒引起的血壓升高和血黏度增加，調(diào)節(jié)甲狀腺的工作，提高免疫力。

2、保護(hù)肝臟

口蘑可抑制血清和肝臟中膽固醇上升，對(duì)肝臟起到良好的保護(hù)作用。它還含有多種抗病毒成分，對(duì)病毒性肝炎有一定食療效果。

3、美容減肥

口蘑是一種較好的減肥美容食品。它所含的大量膳食纖維，具有防止便秘、促進(jìn)排毒、預(yù)防糖尿病及大腸癌的作用。而且口蘑又屬于低熱量食物，可以防止發(fā)胖。

4、預(yù)防骨質(zhì)疏松

白蘑菇中含有大量的維生素D。最新研究發(fā)現(xiàn)，白蘑菇是惟一一種能提供維生素D的蔬菜，當(dāng)白蘑菇受到紫外線照射的時(shí)候，就會(huì)產(chǎn)生大量的維生素D。而多攝入維生素D，就能很好地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。

5、防癌

白蘑菇中含有可以抵抗病毒侵害的物質(zhì)，而且經(jīng)常食用可以防止癌癥的發(fā)生。