一、不銹鋼水果刀會(huì)生銹嗎

不銹鋼為永不生銹的鋼，這里的“不銹”是相對(duì)的，不是絕對(duì)的，是相對(duì)于碳鋼而言。不銹鋼不容易生銹，但不是絕對(duì)不生銹，只是在相同的條件和環(huán)境中，較碳鋼而言不容易被腐蝕和生銹。

要做好不銹鋼水果刀的防銹，主要在于不要破壞不銹鋼刀剪表面層的鈍化膜。用好以后盡快清洗干凈，擦干即可。盡量不要接觸酸、堿鹽類(lèi)物品。

二、不銹鋼水果刀怎么磨才鋒利

前文已經(jīng)簡(jiǎn)單了解了不銹鋼水果刀是否容易生銹等問(wèn)題，那么如果在使用的時(shí)候，不銹鋼水果刀變鈍了怎么辦呢？不銹鋼水果刀怎么磨才鋒利？

不銹鋼水果刀也有它專(zhuān)用的磨刀器，多數(shù)是把刀放在設(shè)計(jì)好的卡槽里來(lái)回磨一磨就可以了。還有一種磨刀棒，效果也不錯(cuò)，磨一磨立刻變快了，但是維持鋒利度的時(shí)間比較短。傳統(tǒng)的磨刀石也是可以磨不銹鋼水果刀的，但是牽扯到很多技術(shù)問(wèn)題，比如磨時(shí)的角度問(wèn)題，磨刀石石粒粗細(xì)的選擇等，這種磨刀方式對(duì)刀有可能會(huì)造成傷害，建議謹(jǐn)慎使用。

具體磨刀步驟如下：

準(zhǔn)備磨刀石，清水等工具，磨刀石的選擇要根據(jù)刀鈍的程度，如果刀刃線(xiàn)較粗大，還要準(zhǔn)備一快粗糙的磨刀石，用來(lái)快速磨刀。一般我們?cè)诩抑心サ?，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的磨刀石固定架，我們可以選擇在磨刀石下面墊上一塊毛巾或厚布，這里有個(gè)小竅門(mén)，在磨刀前，我們可以將不銹鋼水果刀用鹽水泡20分鐘，然后開(kāi)始磨刀，在磨刀石和刀片上灑上水，將刀面緊緊貼在磨刀石上，后部略翹起后在推拉磨刀，磨刀時(shí)要用力均勻，等磨刀石表面起沙漿時(shí)再撒水，刀的兩面和前后及中部要輪流均勻的磨到，只有這樣才能保持刀刃平直，鋒利，刀磨完后要用清水洗凈，擦干。