蒸烤一體機(jī)是通過(guò)電加熱管通電變熱，使腔體的空氣加熱升溫，從而對(duì)腔體內(nèi)的食物進(jìn)行烘烤至熟。同時(shí)也可以通過(guò)蒸汽發(fā)生器產(chǎn)生高溫蒸汽，對(duì)腔體內(nèi)的食物蒸制至熟，烹飪?cè)硎怯赏庀騼?nèi)加熱，這屬于傳統(tǒng)加熱方式。

微蒸烤一體機(jī)除了以上兩種，發(fā)熱管和蒸汽加熱，同時(shí)還可以微烤、微蒸加熱，簡(jiǎn)稱“雙動(dòng)力加熱”，通過(guò)微波輻射和烤管同步，內(nèi)外同時(shí)加熱，在不破壞食物本質(zhì)的情況下，可以縮短烹飪時(shí)間。

3、烹飪器皿

微蒸烤一體機(jī)其實(shí)也繼承微波爐的特性，所以在使用微波功能烹飪時(shí)，使用器皿也要講究，如金屬、塑料、木質(zhì)、紙質(zhì)等容器都不能放入，避免發(fā)生意外情況。微波加熱食物密封的也不能放入，如雞蛋、牛奶等。

蒸烤一體機(jī)則沒(méi)有那么講究，一般的烹飪器皿都能使用，金屬、紙質(zhì)、木質(zhì)都可以，但提前是耐高溫的材質(zhì)。

三、蒸烤一體機(jī)和微蒸烤一體機(jī)哪個(gè)好

微蒸烤一體機(jī)比蒸烤一體機(jī)多了微波爐的功能，所以微蒸烤一體機(jī)更好？事實(shí)可不見(jiàn)得是這樣。因?yàn)閺募夹g(shù)沉淀上來(lái)說(shuō)，微蒸烤一體機(jī)技術(shù)尚不成熟，而蒸烤一體機(jī)已有多年的技術(shù)沉淀。

蒸烤一體機(jī)從2016年就開(kāi)始火爆起來(lái)，至今仍然是廚電市場(chǎng)備受關(guān)注的寵兒。在體驗(yàn)上可蒸可烤，控溫精準(zhǔn)，完全可以代替單獨(dú)的蒸箱和烤箱，實(shí)用性得到了加強(qiáng)，同時(shí)，讓廚房空間充分利用起來(lái)。輔助功能，除了加熱、解凍、發(fā)酵、預(yù)約、消毒，保溫之外，還延伸了“一鍵速熱”功能，加熱飯菜也非常方便，而沒(méi)有微波加熱那么干柴，器皿也不是那么講究，使用更放心。

微蒸烤一體機(jī)起步比較晚，2018年才開(kāi)始上市，2019年眾多品牌林立。微蒸烤一體機(jī)看似成功添加“微波”功能，但在實(shí)際體驗(yàn)中并不是與現(xiàn)實(shí)那么美好，很多品牌在技術(shù)上還存在很多壁壘。如：

1、沒(méi)有底火，因?yàn)槲⒉üδ艿拇趴毓軙?huì)占用機(jī)體下部的空間，還有就是商家為了節(jié)約成本，所以在受熱方面難免出現(xiàn)不均勻的情況。

2、底部沒(méi)有恒溫加熱盤(pán)，這樣就會(huì)造成腔體內(nèi)殘留水分過(guò)多，不利于清潔打理。

3、容量偏小，大多數(shù)在30升范圍，基本是在微波爐的結(jié)構(gòu)改裝過(guò)來(lái)，烹飪食物少，食物靠近發(fā)熱邊緣，容易烤焦烤糊。

4、器皿要求，微蒸烤一體機(jī)它也繼承了“微波爐”的缺點(diǎn)，在使用微波功能的時(shí)候，對(duì)器皿也是嚴(yán)格要求的，加上一些密封的食物也不能直接烹飪的，如熱瓶裝牛奶、蒸雞蛋等等，這點(diǎn)需要注意，一般都不會(huì)太推薦家里的年邁的父母使用。

結(jié)論：如果在家蒸烤這塊需求比較大，尤其是喜歡在家烘焙的家庭，那么買(mǎi)蒸烤一體機(jī)比較好些。如果孩子剛好上學(xué)，對(duì)微波功能有需求，那么微蒸烤一體機(jī)也是可以的，畢竟加熱速度是快一些。綜合來(lái)說(shuō)，建議是能買(mǎi)微蒸烤一體機(jī)，優(yōu)先買(mǎi)微蒸烤一體機(jī)。