一、阿斯巴甜是什么東西

阿斯巴甜是一種代糖，是人造甜味劑。

阿斯巴甜是一種甜味劑，學(xué)名為天門冬酰苯丙氨酸甲酯，化學(xué)式為C14H18N2O5，是一種天然功能性低聚糖，甜度高、不易潮解、不致齲齒，糖尿病患者可食用，目前被添加在很多飲料、糖果等食品中，在英美兩國(guó)應(yīng)用廣泛。阿斯巴甜甜味純正，與蔗糖甜度相似，且與蔗糖共同使用時(shí)具有相互促進(jìn)補(bǔ)充的作用，因此被用于多種食品之中。

二、赤蘚糖醇和阿斯巴甜的區(qū)別是什么

阿斯巴甜和赤蘚糖醇都屬于甜味劑，阿斯巴甜是人工甜味劑，赤蘚糖醇是一種填充型甜味劑。

阿斯巴甜由工廠化學(xué)方式制造而成，常溫下呈現(xiàn)白色的結(jié)晶粉末，與一般傳統(tǒng)的糖比較起來(lái)，阿斯巴甜帶給人的口感更甜，因此常添加在口香糖、飲料、或其它藥片之中。

赤蘚糖醇在自然界中廣泛存在，如真菌類蘑菇、地衣，瓜果類甜瓜、葡萄、梨，動(dòng)物的眼球晶體、血漿、胎液等能少量檢測(cè)到。赤蘚糖醇可由葡萄糖發(fā)酵制得，為白色結(jié)晶粉末，具有爽口的甜味，不易吸濕，高溫時(shí)穩(wěn)定，在廣泛pH范圍內(nèi)穩(wěn)定，在口中溶解時(shí)有溫和的涼爽感，適用于多種食品。

但是從安全性方面來(lái)看，赤蘚糖醇相比于阿斯巴甜來(lái)說(shuō)安全指數(shù)會(huì)更高一些，大量的動(dòng)物和臨床實(shí)驗(yàn)已經(jīng)證明赤蘚糖醇安全無(wú)毒，無(wú)致畸毒性，不引起染色體變異，不影響生殖和發(fā)育，不致癌變，也不刺激腫瘤生長(zhǎng)；而阿斯巴甜作為一種人工甜味劑，其被國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)列為2B類致癌因素。

三、阿斯巴甜和赤蘚糖醇哪個(gè)更甜

阿斯巴甜。

據(jù)了解，阿斯巴甜是一種高甜度甜味劑，其甜度大約為蔗糖的200倍，因此使用時(shí)要注意用量；而赤蘚糖醇甜度較低，僅為蔗糖的70％~80％，大多與其他高甜度甜味劑復(fù)配使用。