一、干貝吃之前要用水泡嗎

干貝吃之前需要泡發(fā)。干貝是將扇貝曬干制作而成的，可以用來煮粥、煲湯、蒸蛋等等。在食用干貝前要先泡發(fā)，如果泡發(fā)的不好很容易影響干貝的口感，煮出來的干貝會很硬。

干貝在泡發(fā)時也是有一些小技巧的，可以用水直接浸泡，或者用料酒或蔥姜水泡發(fā)。干貝用清水洗去表面的雜質(zhì)，放入容器中，倒入料酒，再放入姜片和蔥段。再倒入沒過干貝的清水，在容器表面覆上保鮮膜。在蒸鍋上氣后，將容器放入，蒸制15-20分鐘即可。

二、干貝用熱水泡還是冷水泡

干貝在烹調(diào)入菜前，應(yīng)提前用溫水浸泡，待泡到可以用手指輕輕地捏開的時候，表明已經(jīng)泡發(fā)了，可以用來做菜了。需要注意的是干貝泡發(fā)后會吸水膨脹，像木耳一樣吸水后變的好多，所以干貝一次性不能泡發(fā)太多，以免泡多了吃不完，造成浪費。

三、泡發(fā)的干貝怎么保存

如果想要盡快食用泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷藏保存，最多可以保存2-3天。如果想要長期保存泡好的干貝，可以將其放入保鮮盒或者密封袋中，放入冰箱冷凍保存，最多可以保存3-6個月。但是要注意，在冷藏或者冷凍之前，一定要把干貝擦拭干凈水分，否則會影響干貝的質(zhì)量和口感。另外，在食用之前，要先將干貝解凍，然后再進行烹飪。