一、鯡魚罐頭怎么制作成的

鯡魚罐頭是世界最臭的食品之一，一般在瑞典短暫的夏天上市（8月左右）。每年4~6月鯡魚產(chǎn)卵的時候，漁民們打撈起數(shù)百噸鯡魚，為腌制鯡魚準(zhǔn)備好原料。腌制鯡魚的獨特之處在于自然發(fā)酵，為了保證鯡魚不會在發(fā)酵過程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來的鯡魚放在淡鹽水中用溫火煮過，再裝入罐頭中任其自然發(fā)酵。據(jù)說，這套腌制鯡魚的工藝已經(jīng)流傳了近300年，當(dāng)初漁民們也是為了省錢才想出自然發(fā)酵腌制鯡魚的方法，因為這樣耗費的鹽會少一些。到了8月中旬，罐頭里的鯡魚變得黏稠多汁，因為鯡魚發(fā)酵會產(chǎn)生氣體使罐頭膨脹，把罐頭撐得鼓鼓的，這就代表鯡魚已經(jīng)腌熟，可以上市了。

二、鯡魚罐頭那么臭為什么還生產(chǎn)

鯡魚罐頭特別臭，可是為什么沒有被禁止生產(chǎn)了，反而瑞典每年都有大批量的生產(chǎn)這種食物。

1、首先習(xí)慣問題，鯡魚罐頭也是因為瑞典本地人習(xí)慣了這個味道，所以在一些派對一下聚餐沒有這種罐頭就受不了。正是因為這樣所以鯡魚罐頭在瑞典是很受歡迎的，因此這種罐頭每年都會生產(chǎn)很多。

2、另外一些消費者就是味蕾比較特別的人了，就好像有些人很喜歡吃臭豆腐或者榴蓮，鯡魚罐頭因其味道特別，自然也能捕獲一群異類的粉絲。

3、瑞典人特別喜歡鯡魚罐頭這種美食，把它當(dāng)成下飯菜，不管是吃米飯還是早餐吃三明治，都會放一些鯡魚罐頭，甚至有人一天能夠吃上三罐。他們喜歡吃這種罐頭，并不是因為他們嘗不到臭味，而是因為他們有更好的吃法，在吃鯡魚罐頭之前，會用溫水將它洗干凈。然后配著香檳和面包片一起吃，臭味就會減輕很多，吃起來還是比較美味的。