一、油炸鍋怎么清洗才能干凈

無(wú)論是用于住家還是餐館，油炸鍋上都容易沾上大量食用油與食物殘?jiān)?，而其清理是一?xiàng)非常具有挑戰(zhàn)性的工作。那么究竟油炸鍋怎么清洗才能干凈呢？

1、根據(jù)需要清理你的油炸鍋。如果你頻繁使用你的油炸鍋，更換使用的油，并且每隔幾天就把鍋清理一下，能夠防止大量更難清理的污垢聚集起來(lái)。如果你每隔幾周才用一次油炸鍋，那么每次用之后都該清理。不要把鍋放在水槽或是洗碗機(jī)中。完全浸泡在水中的話(huà)，可能會(huì)導(dǎo)致短路并且破壞油炸鍋。

2、拔去插頭，讓鍋完全冷卻。千萬(wàn)不要在斷電前清理油炸鍋。讓油完全冷卻可以避免燙傷。千萬(wàn)不要向盛著熱油的容器中加水，它們混合后很容易發(fā)生爆炸。

3、倒出所有的油。如果你還想繼續(xù)使用這些油，將它倒在可以盛放食物的安全容器中，密封冷藏。否則，你就應(yīng)當(dāng)把這些食用油用作其他用途，或者在密封狀態(tài)下丟棄。不要將食用油直接倒入水槽。這樣做可能會(huì)導(dǎo)致下水道堵塞。

4、把漏子拿出來(lái)，放在水槽里。在漏子上滴兩三滴洗潔精，便于之后清洗漏子。

5、把鍋內(nèi)和蓋子上剩余的油擦干凈。使用潮濕但不滴水的紙巾或海綿，擦去油炸鍋內(nèi)剩余的食用油和食物殘?jiān)?。如果油已?jīng)結(jié)塊了，用刮刀或是小鏟把它們刮下來(lái)，但是注意不要損壞鍋的表面。有些蓋子是可拆卸的，便于清理。使用前文提到的方法處理清理下來(lái)的油。硬塑料餐具可以在不損傷炸鍋表面的前提下清理鍋內(nèi)的油污。

6、如果有必要的話(huà)，清理炸鍋的加熱元件。大多數(shù)的油炸鍋都有由兩根金屬棒組成的加熱元件。如果它們被油污覆蓋，使用紙巾來(lái)擦除油污。注意在擦除油污的過(guò)程中不要彎曲或是損壞任何零件，尤其是當(dāng)那里有細(xì)的電線(xiàn)的時(shí)候。有些炸鍋的加熱元件是可以取下的，或是由鉸鏈連接，可以將它們拉出并移動(dòng)到接近炸鍋表面的地方。查看你的炸鍋的使用指南來(lái)確定它是否具有這種設(shè)計(jì)。

7、使用蘸有洗碗皂的軟海綿來(lái)清理油污。炸鍋的底部需要大概四滴洗碗皂水，側(cè)邊也需要四滴，并且要均勻地覆蓋側(cè)面。從底部開(kāi)始清理，用海綿在底部轉(zhuǎn)圈來(lái)產(chǎn)生泡沫。清理側(cè)面時(shí)也使用畫(huà)圈的動(dòng)作。

8、在炸鍋中盛滿(mǎn)熱水。使用大水罐或其他容器把熱水轉(zhuǎn)移到炸鍋內(nèi)，而不要把炸鍋的電子元件暴露于潮濕的水槽。熱水的量與你平常使用食用油的量一致，不要太多。用熱水浸泡炸鍋30分鐘。在等待的時(shí)間里，你可以繼續(xù)下面的步驟，清理其他部件。如果你的水龍頭的熱水不夠熱，你可以插上電源，把水加熱至沸騰。拔掉電源，等待三十分鐘，讓水冷卻下來(lái)。如果鍋內(nèi)有很多殘留的食物渣，讓水保持沸騰，煮幾分鐘。

9、把熱水通過(guò)漏子倒掉，然后來(lái)回擦洗幾次來(lái)清理漏子。如果漏子還是很油膩，就再加一些洗潔精，然后再清理一次它。使用硬毛刷來(lái)清理食物殘?jiān)Ｇ謇硗戤呏?，沖洗漏子上的肥皂泡沫，然后將它放在碗碟架或是毛巾上晾干。

10、清理或者更換炸鍋蓋上的過(guò)濾器。查看使用指南來(lái)確定你的油炸鍋的過(guò)濾器是否是可移除、可清潔的。泡沫油脂過(guò)濾器可以在肥皂水中清洗然后晾干。木炭氣味過(guò)濾器一旦變臟、阻塞，不能清洗，只能更換。如果過(guò)濾器是不可拆卸的，你就不能將鍋蓋浸泡在水中。而應(yīng)當(dāng)用蘸有少量清潔劑的潮濕抹布擦洗，然后用干凈潮濕的抹布擦去清潔劑和油污。

11、取回油炸鍋，最后再清理一下它。在被熱水浸泡半小時(shí)之后，倒出一半的水。用海綿或者抹布蘸著剩下的水擦洗鍋的底部和側(cè)面，然后把剩下的水也倒入水槽。如果水中含有大量食用油，你應(yīng)當(dāng)把它倒在一個(gè)容器中扔掉，而不是倒入水槽。

12、如果還有油污殘留，使用小蘇打。如果還有結(jié)塊或是粘著的油污，試試在小蘇打中混合少量的水，調(diào)成稠膏。用海綿蘸著它打圈清理頑固油污直至清理干凈。只有在不得已的情況下再使用其他研磨或是化學(xué)物質(zhì)。如果你確實(shí)需要使用烘爐清潔劑或是其他清潔產(chǎn)品，使用之后要用肥皂水清理并沖洗干凈所有的化學(xué)物質(zhì)，然后才能將炸鍋用于烹飪。

13、沖洗油炸鍋。倒入清水并用手擦洗，以確保油炸鍋的底部和側(cè)面清潔所有肥皂泡沫。把水倒出來(lái)，然后重復(fù)幾次，直到從鍋里倒出來(lái)的水不再有泡沫。如果還有頑固的油污，每十份水中加入一份醋，或每夸脫脫水水中加入1/2杯醋（每升水加入110毫升醋），然后清洗。

14、在下次使用之前，要讓鍋徹底干燥。鍋的外表面上的水可以用毛巾擦去，但是內(nèi)表面的水要自然風(fēng)干。一定要等到炸鍋徹底干燥之后再使用。這樣做能夠使得意外進(jìn)入電力系統(tǒng)的水在你插上電源之前自然流出。

二、油炸鍋日常如何保養(yǎng)

1、定期清理

清理的頻率應(yīng)當(dāng)視你使用的頻率和用途而定，但是清理得越頻繁，徹底清除油污和食物殘?jiān)碾y度就會(huì)越小。因?yàn)橘?gòu)買(mǎi)的炸鍋大多都又大又深，你應(yīng)當(dāng)用長(zhǎng)柄的軟豬鬃毛刷而不是海綿來(lái)清理。

2、經(jīng)常過(guò)濾和更換食用油

對(duì)于用于餐館的炸鍋來(lái)說(shuō)，食用油每天應(yīng)當(dāng)被過(guò)濾一次到兩次。雖然你可以將準(zhǔn)備重復(fù)使用的食用油經(jīng)過(guò)咖啡過(guò)濾器或是粗棉布來(lái)過(guò)濾，但是配備能在更高溫度下過(guò)濾食用油的專(zhuān)用機(jī)器對(duì)于餐館的運(yùn)營(yíng)將有很大幫助。

一旦食用油的顏色加深、低溫時(shí)也冒煙或是散發(fā)出濃郁的氣味，它就應(yīng)當(dāng)被徹底更換而不是過(guò)濾了。為了能讓食用油使用更久，你應(yīng)該控制溫度不要高于375華氏度，并且不要直接向油里加鹽。

3、不管什么時(shí)候，只要鍋內(nèi)的油被倒干凈，就要將加熱線(xiàn)圈刷干凈

在將新油或是過(guò)濾后的油倒入鍋內(nèi)之前，使用長(zhǎng)柄炸鍋刷刷干凈加熱線(xiàn)圈上的食物殘?jiān)?。這樣做不僅有助于提高加熱效率，也能夠減少油中的食物殘?jiān)?/p>

4、保持鍋的外表面的清潔

雖然保持鍋的邊緣和外表面的清潔不會(huì)延長(zhǎng)油炸鍋的使用壽命，但是能夠防止它聚集油污，以及防止食用油濺出而導(dǎo)致地板和工作臺(tái)表面變滑。你可以在每天工作結(jié)束后擦干凈鍋的外表面，如果已經(jīng)有油污聚集，你可以使用一些去油的產(chǎn)品。讓去油產(chǎn)品在鍋的表面停留十分鐘，然后用潮濕的抹布擦干凈，再換一塊干凈的抹布擦干鍋外表面的水分。