一、醬香型白酒需要醒酒嗎

提到“醒酒”，很多人第一個(gè)想到的應(yīng)該都是紅酒，其實(shí)從科學(xué)的角度來(lái)講，醬香白酒也需要在飲用前“醒一醒”，尤其是陳年的醬香型白酒，原因主要有三點(diǎn)：

1、醒酒可以幫助恢復(fù)香氣，口感更好

長(zhǎng)期喝酒的朋友都知道，陳年醬香酒被長(zhǎng)時(shí)間封藏在酒瓶中，口感比較醇厚，在剛被開(kāi)啟的那一瞬間，酒液集中度非常高，如果心急的朋友馬上就品嘗，入口會(huì)感覺(jué)緊梆梆，而且非常的沖鼻，也沒(méi)有那種醇厚的口感。因?yàn)橛行┌拙圃谀贻p時(shí)，香氣會(huì)呈現(xiàn)密閉狀態(tài)，而與空氣充分接觸后，香氣才能慢慢恢復(fù)過(guò)來(lái)。

2、醬香酒醒酒可以?xún)?yōu)化醬香型白酒的品質(zhì)

優(yōu)質(zhì)的大曲坤沙醬酒，采用的是茅臺(tái)原產(chǎn)地的紅纓子高粱，里面的單寧含量高，然而醬酒里面的單寧物質(zhì)含量也高。而且醬香型白酒的澀味與單寧的含量有很大的關(guān)系。

在醒酒的過(guò)程中，醬香型白酒里面的單寧被空氣中的氧氣氧化，會(huì)產(chǎn)生一些物質(zhì)，這些物質(zhì)與醬香型白酒中的醇類(lèi)、酯類(lèi)、酚類(lèi)等物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，酒的口感與風(fēng)味也會(huì)有一定的變化，酒體會(huì)更加豐富飽滿(mǎn)，口感會(huì)更加優(yōu)雅、細(xì)膩、濃郁。

3、去除部分沉淀

醒酒換瓶能除去陳年老醬香酒多年累積的沉淀，避免酒液中殘留酒石酸沉淀物，影響酒的口感。

二、醬香白酒怎么醒酒

喝醬香型白酒通常都會(huì)提前醒酒，具體的醒酒方法步驟是：

1、開(kāi)瓶之前，要讓酒體恢復(fù)到室溫。提前把優(yōu)質(zhì)醬香酒放到餐桌上，靜置過(guò)程中，游離的小分子重新聚合成大分子，香氣和口感越來(lái)越好。

2、開(kāi)瓶后，要讓酒體適應(yīng)一下環(huán)境，接觸氧氣。打開(kāi)瓶蓋后，稍微搖晃，靜置幾分鐘，把蓋再擰緊。這樣重復(fù)幾次，酒液在氧化過(guò)程中氣味更加香濃。

3、共飲時(shí)，把酒倒入分酒器中。酒在桌間傳遞時(shí)，在搖晃的速度、手掌的溫度影響下，不同的人喝到的同一款酒的口感也存在差異，而把酒倒入分酒器中，個(gè)人按需倒入酒杯，相較而言口感會(huì)更趨于一致。

三、醬酒醒酒時(shí)間多長(zhǎng)合適

醬香酒開(kāi)瓶后直接喝的話(huà)，不僅聞起來(lái)沖鼻，喝起來(lái)也略帶酸澀味，因此需要醒酒，那么醬香型白酒醒酒時(shí)間一般多長(zhǎng)呢？

據(jù)了解，醬香酒的醒酒時(shí)間要根據(jù)醬酒儲(chǔ)存年份以及季節(jié)變化而定，不足10年的醬酒，醒酒時(shí)間10分鐘左右；10年以上白酒，醒酒時(shí)間20分鐘左右。在炎熱的夏季，醬酒放置于分酒器中的時(shí)間不宜超過(guò)20分鐘，而在寒冷的冬季則可適當(dāng)延長(zhǎng)醒酒時(shí)間。