一、花椒油有絮狀物的原因是什么

花椒油里面有棉絮狀漂浮物是正常的。是凝固現(xiàn)象，并不是變質(zhì)。跟水在0℃會(huì)結(jié)成冰的道理一樣，液態(tài)的植物油存放溫度低于某一點(diǎn)后，也會(huì)出現(xiàn)自然凝固現(xiàn)象。低溫下，植物油出現(xiàn)絮狀凝固，并不代表油品質(zhì)量有問題。特級(jí)初榨棕果油、橄欖油、花生油的凝固點(diǎn)大約為5℃，普通大豆油則為-8℃，調(diào)和油根據(jù)配料的不同凝固點(diǎn)大多為2-13℃。消費(fèi)者為使用方便，可將食用油放在15℃以上的室溫環(huán)境，則不會(huì)發(fā)生凝固。

二、花椒油有絮狀物還能不能吃

花椒油中有絮狀物，是否能繼續(xù)食用，要看絮狀物的性質(zhì)、是否有異味等，沉淀可能是花椒殘?jiān)?、凝結(jié)油或變質(zhì)油。如果是前兩種，則可繼續(xù)食用，若因變質(zhì)油沉淀，則不可食用。

1、花椒殘?jiān)?/strong>花椒油在制作過程中，過濾不徹底，造成油脂中摻入花椒殘?jiān)梢栽谟椭姓业叫鯛钗?。但是，該油渣并未破壞油質(zhì)及成分，可正常食用。