一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮和不帶皮的區(qū)分，兩者最大的區(qū)別就是在制作工藝上，其中不帶皮的腰果是在帶皮的腰果上進(jìn)行二次加工進(jìn)行的去皮處理，剩下的只有腰果的果仁部分，食用時口感更好，但會流失一部分營養(yǎng)物質(zhì)。而帶皮腰果能最大程度的保留腰果的營養(yǎng)和風(fēng)味，但是沒有經(jīng)過加工處理，質(zhì)地較為粗糙，食用時口感較差一些。

所以，如果從營養(yǎng)成分上來講，帶皮的腰果最大程度上保留了腰果原有的營養(yǎng)，而不帶皮的腰果更適合作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質(zhì)好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現(xiàn)完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白的生腰果，極有可能是經(jīng)過漂白處理，不要購買。

3、聞味道

品質(zhì)好的生腰果帶有自然的香氣，若聞起來有股油耗味或苦味，則代表已經(jīng)不新鮮了。

4、看飽滿度

好的腰果看起來是飽滿的、無蛀蟲、無斑點，這樣的腰果油脂豐富屬于好腰果。

5、手試

用手拿腰果的時候出現(xiàn)黏手的現(xiàn)象，有可能是產(chǎn)品受潮了，或者本身的鮮度不夠。

6、挑選

在挑選腰果的時候，一定要注意是否有霉變的情況?？梢允止ぬ暨x，去除霉變果仁。另外，愛吃腰果的人，對于熟制品一定要仔細(xì)辨別果仁表皮上是否有霉斑，如有霉斑最好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產(chǎn)品時，可以拿幾個進(jìn)行品嘗，如果有發(fā)苦等霉味現(xiàn)象，則不要買。

8、看品牌

對于預(yù)包裝腰果產(chǎn)品，要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識是否完備，再者就是盡量選擇值得信任的品牌產(chǎn)品。