銀絲菜是什么菜

銀絲菜別名金絲芥菜、千筋菜、水晶菜、多裂葉芥菜，是十字花科蕓董屬二年生草本。

銀絲菜株高40-100厘米，淺直根系，主根圓錐形，須根發(fā)達，再生能力強；莖在營養(yǎng)生長期為短縮莖，莖基部具極強的分枝能力，每個葉腋均能發(fā)生新的植株，葉片、羽狀深裂，葉淺綠色，橫切面呈楔形至半圓形，有淺溝，呈銀白色，故有銀絲之稱；花序為復總狀花序，完全花，花冠黃色，花瓣十字形排列；果實為長角果，種子圓形，顆粒中等，黑色至紅褐色。

銀絲菜為喜光蔬菜，在陽光充足和適宜的溫度條件下生長旺盛，也較耐陰，喜冷涼溫和的氣候，但不耐高溫，對土壤的要求不嚴格，喜肥沃、疏松、潮濕的土壤，生長期對水分的要求較高，但不耐澇。繁殖方式一般為播種繁殖。

銀絲菜營養(yǎng)豐富，含蛋白質、纖維素、維生素及鈣、鎂等礦物質，可增強免疫力、促進胃腸蠕動、預防便秘。嫩葉及白色葉柄可供食用，可炒食、涼拌、火鍋、色拉生食、曬制菜干等。

銀絲菜的功效與作用和營養(yǎng)價值

1、補充營養(yǎng)

銀絲菜能為人體補充豐富營養(yǎng)，它還有大量碳水化合物和豐富植物蛋白，還含有一些纖維素和維生素以及還原糖等多種對人體有益的營養(yǎng)成分，除此以外維生素和氨酸，膽堿以及微量元素鈣和鎂等也是這種蔬菜中含量比較高的存在，人們使用它能滿足身體正常代謝時對不同營養(yǎng)的需要。

2、促進大腦發(fā)育

促進大腦發(fā)育，提高人類大腦功能都是銀絲菜的重要作用，因為這種蔬菜中含有大量的煙酸和膽堿，還含有豐富微量元素鋅和鎂這些物質都能營養(yǎng)腦神經，而且能提高腦細胞活性，經常食用能提高大腦功能也能促進智力發(fā)育，會讓人們變得越來越聰明。

3、預防上火

銀絲菜是一種性質微寒的蔬菜，它能清理身體內的熱毒，并能滋陰潤燥，經常食用能預防上火，它最適合那些經常出現(xiàn)口舌生瘡和咽喉腫痛的人群食用。生活中那些熱性體質的人群，多吃一些銀絲菜對身體也大有好處，能防止人體因熱毒過重而出現(xiàn)疾病。

4、潤腸通便

銀絲菜性質微寒，能緩解腸熱腸燥，并能防止便秘出現(xiàn)，另外它含有的膳食纖維和果膠，在介入人體后還能潤滑腸道并能你腸道壁上堆積了毒素，能讓它們隨大便排出體外，所以人們平時吃銀絲菜不但能潤腸通便，還能起到明顯的排毒作用。

5、減肥瘦身

銀絲菜是一種低脂低熱量的健康食材，它含有豐富的膳食纖維，這種物質進入人體后能吸水膨脹，可增強人體飽腹感，減少身體對其他食物的攝入，經常食用能防止體重增加，另外它還能加快人體內多余脂肪燃燒和代謝，堅持食用能讓體重減輕，會讓身材變得越來越苗條。