油豆角的功效與作用

1、補充營養(yǎng)

油豆角中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素C、鎂、鐵、鋅、鈣、磷等營養(yǎng)物質(zhì)，可以為人體提供所需要的營養(yǎng)，有利于身體的健康。

2、促進食欲

油豆角所含B族維生素，能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，有增進食欲的作用。

3、潤腸通便

油豆角中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸道的蠕動，在一定程度上還可以預防便秘的癥狀，也可以達到潤腸通便的效果，比較適合便秘的人群食用。

4、調(diào)節(jié)血壓

油豆角中的營養(yǎng)成分還可以輔助降血壓，適合高血壓的患者食用，但是需要注意油豆角的攝入量，避免過量攝入，以免加重胃腸道的負擔，出現(xiàn)腹脹、腹痛等不適癥狀。

油豆角怎么做好吃

一、素燒豆角

用料：油豆角500克、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、老干媽1湯匙、生抽2湯匙。

做法：

1、將豆角摘去兩端，再對半折斷，投洗干凈，瀝凈水分。

2、蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片，準備好老干媽。

3、鍋加油燒熱，下入豆角炸制。

4、將豆角炸制起皺皮，撈出控油待用。

5、鍋內(nèi)留少許底油，下入蔥花，姜絲，蒜片炒香。

6、下入豆角翻炒均勻，淋入半碗水，加入鹽，老干媽，生抽，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燒制入味。

7、待剩少許湯汁時，大火收汁，關火，盛出裝盤即可。

二、紅燒肉燉豆角

用料：五花肉500克、油豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙。

做法：

1、豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊。

2、鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用。

3、鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香。

4、加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉(zhuǎn)小火，燉制40-50分鐘。

5、到時間后，將燉好的五花肉盛出，鍋內(nèi)重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠

6、將紅燒肉和湯倒入豆角內(nèi)，加入鹽，將豆角燉制熟透即可。

三、豆角燉土豆

用料：油豆角1斤、土豆2-3個、油鹽適量、蔥1段、姜1塊、大蒜1瓣、醬油1湯匙、花椒粉半茶匙、大料2個。

做法：

1、把豆角摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水分。

2、土豆去皮，再切成滾刀塊，放在清水中投洗一遍，這樣土豆的顏色不會氧化變黑，撈出瀝凈水分。

3、鍋內(nèi)加入油燒熱，下入蔥段，姜片，蒜粒，大料爆香。

4、下入豆角翻炒，將豆角炒至顏色變深。

5、下入土豆，一起翻炒均勻，加入水，水量至食材的1/2處，下入醬油，花椒面，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮15-20分鐘。

6、煮至剩少許湯汁時，加入鹽，大火收汁，待湯汁已經(jīng)快要被收干后，關火，盛出即可。