什么叫野生板栗蘑菇

栗子蘑是一種木腐菌，學(xué)名貝葉多孔菌，是一種寄生在板栗樹樹根上的一種野生菌，它主要靠汲取板栗樹根部的營(yíng)養(yǎng)為生，最后導(dǎo)致板栗樹營(yíng)養(yǎng)不足致使芯材腐爛，甚至板栗樹枯死。

野生栗蘑發(fā)生在六月底到八月底，以七月中旬到八月中旬最多這時(shí)正是氣溫最高，雨水最多的季節(jié)，降雨早，雨水多的年份，栗蘑發(fā)生早，數(shù)量多。

栗蘑子實(shí)體為肉質(zhì)，柄短呈珊瑚狀分枝，菇瓣一層層重疊生長(zhǎng)，如同是盛開的花朵，它層疊如蓮形態(tài)婀娜，子實(shí)體食之脆嫩爽口，香氣沁脾，栗蘑的鮮味來(lái)自于其所含的門冬氨酸和谷氨酸，即便是“菇中之王”的香菇，都不如它營(yíng)養(yǎng)和芳香，因此栗蘑又有“食用菌王子”、“華北人參”的美譽(yù)。

栗蘑的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

栗蘑中含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，適當(dāng)食用具有為機(jī)體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的功效，可為日?；顒?dòng)提供一定的能量支持，對(duì)身體健康有利。

2、減肥瘦身

栗蘑這種食材中含有一些天然的纖維素，它能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，緩解便秘，也能促進(jìn)人體腸道內(nèi)多種病毒的排出，經(jīng)常食用可以減肥瘦身，能讓人們身材變得越來(lái)越苗條。

3、促進(jìn)大腦發(fā)育

栗蘑這種食材中含有一些微量元素鋅，這種物質(zhì)可以直接作用于人類的大腦，能促進(jìn)大腦發(fā)育，也能提高記憶力，最適合那些經(jīng)常用腦的人群食用。

4、延緩衰老

栗蘑還是一種能延緩衰老的特色食材，這種食材中不但含有微量元素硒，還有一些多糖和多種黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)進(jìn)入人體以后可以清除人體內(nèi)的自由基，也能延緩衰老。

5、防癌抗癌

栗蘑還是引人注目的抗癌藥源，較高的硒含量有抗御癌腫的作用，尤其是所含栗蘑多糖，以β-葡聚糖為主，其中抗癌活性最強(qiáng)，帶6條支鏈的β-(1，3)-葡聚糖占相當(dāng)大的比重，據(jù)說(shuō)比已經(jīng)面市的香菇多糖、云芝多糖等有更強(qiáng)的抗癌能力。