一、黃茶和綠茶有什么區(qū)別

1、性質(zhì)區(qū)別

黃茶屬于輕發(fā)酵茶，茶性比較溫和，經(jīng)過(guò)悶黃氧化工序，所含的茶多酚含量較少。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，屬于不發(fā)酵茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，茶多酚含量較高，茶性相對(duì)比較寒涼。

2、特征區(qū)別

黃茶的顯著特征是黃葉黃湯，其成品茶外形條索扁直，芽頭肥壯，滿披白毫，色澤金黃鮮潤(rùn)；沖泡后，茶湯深黃明亮，滋味醇厚、鮮爽。

綠茶成品茶條索纖細(xì)，色澤綠翠，白毫多；沖泡后，湯色碧綠清澈，滋味鮮醇、甘爽，具有清湯綠葉、滋味收斂性強(qiáng)的特點(diǎn)。

3、制作工藝區(qū)別

黃茶的制作工藝流程是殺青、揉捻、悶黃和干燥。悶黃，是黃茶制作工藝的特點(diǎn)，也是形成黃葉黃湯的關(guān)鍵工序，主要做法是將殺青和揉捻后的茶葉用紙包好，或堆積后以濕布蓋之，時(shí)間以幾十分鐘或幾個(gè)小時(shí)不等，促使茶坯在水熱作用下進(jìn)行非酶性的自動(dòng)氧化，形成黃色。

綠茶的制作工藝，簡(jiǎn)單分為殺青、揉捻和干燥三個(gè)步驟。鮮葉通過(guò)殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒(méi)有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。

4、產(chǎn)地區(qū)別

湖南岳陽(yáng)是中國(guó)黃茶之鄉(xiāng)，在貴州、山西、四川、安徽、韶關(guān)、肇慶、湛江等地也有生產(chǎn)。

中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍非常廣泛，其主要生產(chǎn)省份有：河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西、湖南、湖北、廣西、福建等地。

5、功效區(qū)別

黃茶屬于發(fā)酵茶，在悶黃的過(guò)程中，產(chǎn)生了大量的消化酶，有益于脾胃，具有助消化、減肥、提神、殺菌、防癌等功效。同時(shí)，還有助于緩解消化不良、食欲不振等。

綠茶富含天然營(yíng)養(yǎng)成分，不僅具有提神、清熱、解暑、去膩、減肥、美容等功效，而且有助于治療現(xiàn)代疾病，如輻射病、心腦血管病、三高病、癌癥等疾病。

二、黃茶和綠茶怎么區(qū)分

1、看外形

黃芽茶原料細(xì)嫩，采摘單芽或一芽一葉加工而成的；成品茶外形條索茁壯挺直，銀毫遍布。而綠茶，是采取茶樹(shù)的新葉或芽制成的；其干茶條索肥碩油潤(rùn)，滿身披毫。

2、看色澤

黃茶是經(jīng)過(guò)發(fā)酵而制成的茶，因?yàn)槠鋹烖S工序，形成了其成品茶色澤嫩黃，芽身金黃光亮的特點(diǎn)。而綠茶為不發(fā)酵茶，其干茶的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)，翠綠銀白。

3、聞香氣

成品黃茶干嗅會(huì)有鍋巴香，香氣清幽高揚(yáng)。綠茶的干茶嗅聞略感花香，香氣高雅清新。只要仔細(xì)嗅聞這兩種茶，就能輕松區(qū)分出來(lái)。

4、看湯色

沖泡后的黃茶，湯色金黃鮮潤(rùn)而透亮；散發(fā)出清悅的香氣。綠沖泡之后，湯色碧綠清澈，香氣濃郁，有淡淡的花香。

5、嘗茶湯

細(xì)品黃茶，口感醇和、甘厚；而綠茶入口鮮爽，回甘強(qiáng)，稍有苦澀的味道。如果不能很好的區(qū)分，可以泡稍濃的茶湯，就能明顯區(qū)分出來(lái)哦。