一、啤酒桶怎么灌裝啤酒

啤酒桶是可以重復(fù)利用的，用完的啤酒桶清潔干凈后可以重新灌裝啤酒，那么啤酒桶是如何灌裝啤酒的呢？

一般來說，啤酒生產(chǎn)企業(yè)會(huì)配備專門的啤酒桶灌裝機(jī)進(jìn)行啤酒灌裝，有加壓灌裝法、抽真空充CO2灌裝法、二次抽真空灌裝、CO2抗壓灌裝法、熱灌裝法、無菌灌裝法等多種方法，以常用的抽真空CO2灌裝法為例，具體的操作方法步驟是：

1、灌裝之前，認(rèn)真檢查設(shè)備的運(yùn)行狀態(tài)和環(huán)境。必須確保設(shè)備無明顯異常，清潔干凈，周圍環(huán)境無雜物，且供電、氣源等接口正常連接。

2、第一次抽真空，啤酒桶和對(duì)中罩一起氣密地壓接到灌裝閥上，真空閥由固定的擋塊頂開。在很短時(shí)間內(nèi)，桶中真空度達(dá)90%。被對(duì)中罩頂起的真空保護(hù)閥用來防止無桶情況下真空系統(tǒng)吸入過量空氣引起的真空度降低。

3、中間CO2備壓，通過操作滾輪閥柄，短時(shí)開啟二氧化碳?xì)怏w閥，讓二氧化碳由酒缸導(dǎo)入啤酒桶中。這一過程十分短暫，當(dāng)滾輪閥柄復(fù)位后即告結(jié)束。此時(shí)桶內(nèi)壓力升至接近大氣壓。

4、第二次抽真空，重復(fù)第一步過程，再次得到約90%的真空度，由于此次被吸取的是上次抽真空后殘留的空氣和CO2的混合氣，所以這一步驟之后，啤酒桶中僅剩約1%的空氣。

5、CO2備壓，重復(fù)第二步過程，只是時(shí)間稍長(zhǎng)。由于二氧化碳的充入，啤酒桶中二氧化碳的濃度很高，最終啤酒桶內(nèi)的壓力與酒缸壓力達(dá)到平衡。

6、灌酒，當(dāng)酒缸壓力與啤酒桶內(nèi)壓力平衡時(shí)，滾輪閥柄借助彈簧使啤酒閥密封件抬起，啤酒液向下經(jīng)傘形分散帽沿桶壁呈很薄的膜狀流入啤酒桶內(nèi)。同時(shí)啤酒桶內(nèi)的二氧化碳?xì)怏w通過回氣管返回到酒缸中。

二、啤酒桶灌裝啤酒要注意什么

給啤酒桶灌裝啤酒時(shí)，以下事項(xiàng)是需要注意的：

1、低溫灌裝

低溫灌裝是啤酒灌裝的基本要求。啤酒溫度低時(shí)CO2不易散失，泡沫產(chǎn)生量少，利于啤酒的灌裝。

2、防止氧的進(jìn)入

啤酒灌裝過程中氧的進(jìn)入對(duì)啤酒質(zhì)量的危害很大，減少氧的進(jìn)入和降低氧化作用具有重要意義。

3、滅菌

桶裝熟啤酒的滅菌是保證啤酒生物穩(wěn)定性的手段，必須控制好滅菌溫度和滅菌時(shí)間，保證滅菌效果。同時(shí)，要避免滅菌溫度過高或滅菌時(shí)間過長(zhǎng)，以減少啤酒的氧化。滅菌后的啤酒要盡快冷卻到一定溫度以下（要求35℃以下）。

4、要保證潔凈

啤酒桶灌裝機(jī)容器一定要保持清潔，所使用的灌裝容器必須經(jīng)過嚴(yán)格檢查和清洗，不能使灌裝后的啤酒被污染。