增味劑有哪幾種

增味劑作為一種食品添加劑，主要包括氨基酸類(lèi)、有機(jī)酸類(lèi)、核苷酸類(lèi)等。

氨基酸類(lèi)包括L-谷氨酸鈉、L-丙氨酸等。

有機(jī)酸類(lèi)如琥珀酸二鈉，它可以增加和賦予食品鮮味。

核苷酸類(lèi)包括5-肌苷酸二鈉、5-鳥(niǎo)苷酸二鈉、5-呈味核苷酸二鈉等。

除了以上的這些，還有其他類(lèi)型的增味劑，如糖精鈉、辣椒油樹(shù)脂、甘氨酸、5'-肌苷酸二鈉、谷氨酸鈉等。

增味劑和甜味劑的區(qū)別

1、成分：甜味劑主要是由糖類(lèi)物質(zhì)制作而成的，比如山梨酸鉀、阿斯巴甜、甜葉菊等，增味劑主要是由氨基酸、有機(jī)酸、維生素等成分組成的。

2、作用：甜味劑可以增加食物的甜度，增味劑主要是增強(qiáng)食物本身的味道。

3、危害：如果有糖尿病的患者攝入過(guò)多甜味劑，會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)的血糖水平升高，對(duì)身體造成一定的危害。增味劑如果攝入過(guò)多，可能會(huì)導(dǎo)致肝臟功能受到損傷，也有可能會(huì)導(dǎo)致神經(jīng)系統(tǒng)受到損傷，出現(xiàn)頭暈、頭痛等不適的癥狀。

增味劑的使用注意事項(xiàng)

1、在使用增味劑時(shí)，應(yīng)該按照規(guī)定的用量進(jìn)行添加，避免過(guò)量使用導(dǎo)致食品味道過(guò)重或者影響健康。

2、不同的增味劑之間可能會(huì)產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)或者影響口感，因此在使用時(shí)應(yīng)該注意搭配使用。

3、一些增味劑在高溫下可能會(huì)失去效力或者產(chǎn)生有害物質(zhì)，因此在使用時(shí)應(yīng)該避免與高溫接觸。

4、增味劑應(yīng)該存放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射和潮濕。在使用前應(yīng)該檢查保質(zhì)期，避免使用過(guò)期產(chǎn)品。