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植物油有哪十種類型 廚房常見的十大食用植物油盤點

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員595號 上傳提供 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權聲明 0

食用油是烹飪過程中必備的食材之一，不僅能夠增加食物的口感和風味，還能為人體提供所需的脂肪酸和其他營養(yǎng)成分。目前人們常吃的食用油主要是植物油，它們可以根據來源分為草本植物油和木本植物油兩大類，不同的植物油脂具有不同的營養(yǎng)特點和健康效益。植物油有哪十種類型？下面和Maigoo網編輯一起來看看廚房常見的十大食用植物油盤點吧！

  • 花生油是生活中使用廣泛的一種食用植物油，它是由花生經過壓榨或浸出工藝制取的一種食用油，顏色淡黃透明，色澤清亮，有一種濃郁的花生香味，很容易被人體消化吸收?；ㄉ途哂胸S富的營養(yǎng)價值，包括單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、碳水化合物、維生素E、鈣、磷、鉀等多種營養(yǎng)成分，具有降低膽固醇、延緩衰老、提高免疫力等多種保健功能。但maigoo編輯提醒，由于花生油中脂肪含量較高，過量攝入可能導致熱量過剩和脂肪堆積，因此建議適量食用。 詳細>>

  • 菜籽油，也被稱為菜油、油菜籽油，是由油菜籽經過傳統(tǒng)的壓榨工藝加工而成的，色澤呈金黃色或者棕黃色，具有一定的刺激氣味。菜籽油中含有豐富的亞麻酸、維生素E和磷脂等營養(yǎng)成分，人體對菜籽油的吸收率高達99%，有助于降低膽固醇，預防心血管疾病。在烹飪中，菜籽油適用于多種高溫烹飪方法，如炒菜、煎炸等，其獨特的味道和香氣能為菜肴增添美味。需要注意的是，由于菜籽油中芥酸含量較高，長期過量攝入可能會對心臟健康產生一定影響，因此Mai goo編輯建議冠心病、高血壓等患者注意適量食用。 詳細>>

  • 大豆油是從大豆中提取出來的一種食用油，通常簡稱為豆油，顏色通常是淡黃色或橙黃色，具有一定的豆腥味，含有豐富的亞油酸、維生素E和卵磷脂等營養(yǎng)成分，具有良好的氧化穩(wěn)定性，適合用來低溫烹調，如做面點、煲湯及調餡。但大豆油在高溫下穩(wěn)定性不佳，不太適合爆炒、油炸等。同時，為了保持大豆油的營養(yǎng)價值和口感，應將其存放在陰涼干燥處，避免陽光直射和高溫加熱。 詳細>>

  • 食用橄欖油是以橄欖果實為原料冷榨而成的的食用油，是迄今所發(fā)現(xiàn)的油脂中最適合人體營養(yǎng)的油，被譽為“液體黃金”、“植物油皇后”等，具有出色的健康益處。目前市面上的橄欖油一般分為初榨橄欖油和精練橄欖油兩種。初榨橄欖油的精練程度不高，不太適合炒菜，更適合在涼拌菜肴或者制餡的時候加入，有獨特的清香味，而精練橄欖油煙點比較高，適合炒菜，但價格相對比較高。 詳細>>

  • 茶油，也被稱為茶籽油或山茶油，是以山茶果實為原料制取的純天然高級木本類食用植物油，色澤金黃或淺黃，品質純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正，耐熱性較好，適用于炒菜、煎炸、燉煮等各種烹飪方式。茶油營養(yǎng)豐富，含不飽和脂肪酸達93%，含有VE、角鯊烯、黃酮、鈣、鐵、鋅，并且氨基酸是油類最多的，具有清熱化濕、殺蟲解毒、滋養(yǎng)皮膚、延緩衰老等多種功效。 詳細>>

  • 芝麻油又叫做香油或麻油，是從芝麻中榨取的油脂，有濃郁的炒芝麻香味，可促進食欲，幫助消化，是日常生活中必不可少的調味佳品，可以用于涼拌、蘸料或做湯添加。芝麻油不僅賦予食物獨特的風味，還具有多種營養(yǎng)和醫(yī)療價值。芝麻油富含亞油酸、油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸，容易被人體分解、吸收和利用，以促進膽固醇的代謝。在中醫(yī)中被認為可以護嗓止咳，對聲音嘶啞、慢性咽喉炎等有一定的緩解作用。然而，在食用芝麻油時也需要注意適量，避免過量攝入帶來的不良影響。 詳細>>

  • 玉米油又叫粟米油、玉米胚芽油，它是從玉米胚芽中提煉出的油，具有清淡的口感和營養(yǎng)豐富的特點。玉米油顏色清亮透明，味道清香撲鼻，油煙點高，很適合快速烹炒和煎炸食物。玉米油的不飽和脂肪酸的含量在80%到85%之間，維生素的含量也不低，并且本身不含有膽固醇，這使得玉米油在降低血清中的膽固醇、防止動脈硬化等方面具有積極的效果，是現(xiàn)代一種公認的高營養(yǎng)健康油，特別適合老年人食用。 詳細>>

  • 葵花籽油是從向日葵的果實中提煉而出的油脂，也被稱為葵瓜子油，顏色金黃，澄清透明，氣味清香，沒有油膩感，烹調穩(wěn)定性好，適用于各種烹飪方式，如煎炸、燉煮、蒸等?？ㄗ延椭泻斜容^多的維生素A和胡蘿卜素，含有大量的亞油酸等人體必需的不飽和脂肪酸，可以促進人體細胞的再生和成長，保護皮膚健康，并能減少膽固醇在血液中的淤積，因此被譽為“高級營養(yǎng)油”。 詳細>>

  • 亞麻籽油，也被稱為亞麻油或胡麻油，是從亞麻籽中榨取出來的一種淡黃色透明液體，被譽為“液體黃金”。是一種富含多種營養(yǎng)物質的食用油，富含α-亞麻酸、油酸、亞油酸等多種不飽和脂肪酸、維生素和礦物質等營養(yǎng)物質，對人體健康具有多種益處。但需要注意的是，亞麻籽油的營養(yǎng)成分易在高溫中破壞，所以不能用來煎炒烹炸，適合涼拌和調湯，以保留其營養(yǎng)價值和天然風味。 詳細>>

  • 稻米油，也被稱為米胚油或玄米油，是從稻米中提取出的油脂，分為米糠油和米珍油兩類，分別是從稻谷的保護皮層（如種皮）和稻米胚與糊粉層提純物中提取的油脂。稻米油獨含谷維素，植物甾醇、維生素E等含量遠遠高出其它食用油，適量食用稻米油可以緩解緊張情緒、改善睡眠、降低膽固醇、預防心血管疾病等。此外稻米油煙點較高，煎，炸，炒，蒸，煮，涼拌皆可，相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。 詳細>>

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