做法一：清蒸白姑魚

食材：白姑魚、鹽、姜片、蔥、蒸魚豉油、料酒。

步驟：

1、白姑魚洗凈，背部劃開，加入料酒，鹽，蔥段，姜片腌制十五分鐘。

2、盤子底下鋪上姜片，蔥段放上腌制好的魚。

3、上鍋大火燒開蒸十分鐘。

4、取出倒出蒸魚過程多出的湯汁，澆上蒸魚豉油鋪上蔥絲。

5、起油鍋倒入底油燒熱澆在魚肉上即可。

做法二：香煎白姑魚

食材：白姑魚、鹽、醬油。

步驟：

1、去掉魚鱗、魚鰓、內(nèi)臟，清洗干凈瀝干水，魚身兩面切兩刀。

2、抹上食用鹽腌制15分鐘左右。

3、燒熱平底鍋，放適量油，放入白姑魚煎至兩面焦黃色。

4、倒入濃香醬油，遮上鍋蓋小火焗6-8分鐘即可。

做法三：紅燒黃姑魚

食材：黃姑魚、豆瓣醬、料酒、白糖、蔥姜蒜、香菜。

步驟：

1、將黃姑魚清洗干凈，鍋里加入適量的底油，放入蔥姜蒜爆香。

2、倒入豆瓣醬翻炒均勻，炒出香味。

3、加入清水，放入料酒去腥，加入少許鹽和適量的白糖。

4、將湯汁煮開，放入打花刀的黃姑魚，大火改中火，煮15分鐘。

5、出鍋前撒一把香菜即可。