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【珠江美食攻略】十大珠江流域特色美食排行 珠江一帶最受歡迎的美食盤點

本原創(chuàng)文章由 MAIGOO榜單研究員322號 上傳提供 2024-07-18 評論 發(fā)布 糾錯/刪除 版權(quán)聲明 0
珠江主干流經(jīng)?廣東、廣西、云南、?貴州、?湖南、江西等6省，飲食文化主要體現(xiàn)在豐富性、?創(chuàng)新性和地域特色上。那么，珠江美食有哪些？MAIGOO美食小編為大家盤點了珠江流域美食，包括名菜、小吃、特產(chǎn)、美食街和老字號美食等，一起來看看吧！
廣東美食

廣東盛產(chǎn)水稻，以米制成各式美食小吃，頗具嶺南特色，一般在熱門美食街以及老字號餐廳都可以品嘗到?；洸俗鳛閺V東的代表菜，由潮汕菜、廣州菜、客家菜組成，是中國八大菜系之一，主要名吃有白切雞、燒鵝、烤乳豬、釀豆腐、清蒸河鮮海鮮等，此外廣東的老火靚湯、名宴、糕點、涼茶也是一大美食特色。

01
廣東雞肉名菜 無雞不成宴??白切雞(雞肴之王/皮爽肉滑骨紅)?鹽焗雞(客家非遺菜/皮金黃肉咸香)?沙姜雞(兩廣名菜/辛香鮮嫩)椰子雞啫啫雞煲五指毛桃水晶雞?蔥油雞?脆皮雞太和燒雞窯雞
綜合指數(shù)：91.9
02
廣東鵝肉名菜 古井燒鵝(廣府名菜/紅亮皮脆)潮汕鹵鵝(潮汕菜/澄海獅頭鵝)順德醉鵝(傳統(tǒng)藥膳菜)梅嶺鵝王黃皮醬碌鵝鵝醋缽羊額燒鵝公明燒鵝揭陽云路鹵鵝臺山五味鵝
綜合指數(shù)：90.3
03
老火靚湯(廣府湯) 飯前喝湯/四季不同五指毛桃豬骨湯阿膠紅棗烏雞湯山藥茯苓乳鴿湯冬瓜荷葉燉水鴨冬蟲草竹絲雞湯玉竹百合鵪鶉湯西洋菜豬骨湯霸王花豬肉湯涼瓜黃豆湯
綜合指數(shù)：88.6
04
廣東鴨肉名菜 燒鴨(金紅皮脆/腹含鹵汁)白切鴨(肉質(zhì)細(xì)嫩/潤滑清甜)陳皮鴨(肉嫩味香/健脾開胃)豆豉鴨布袋鴨南雄臘鴨酸筍燜鴨三杯鴨
綜合指數(shù)：87.2
05
廣東海鮮名菜 清蒸東星斑(粵菜經(jīng)典海鮮菜)上湯焗龍蝦(宴席高檔海鮮菜)明爐燒響螺(潮州傳統(tǒng)名菜)潮州生炊魚(傳統(tǒng)潮汕蒸菜)珠海白蕉海鱸湛江對蝦陽江生蠔惠州金鮸魚潮州章紅魚
綜合指數(shù)：85.5
06
廣東河鮮名菜 中山脆肉鯇(爽脆軟滑)順德菊花魚生(冰涼爽滑鮮甜)清蒸和順魚(嫩滑鮮香)生焗魚煲黃沙蜆雜魚湯
綜合指數(shù)：84.5
07
廣東火鍋 潮汕牛肉火鍋(鮮切黃牛肉+手打牛肉丸)海鮮打邊爐(港式海鮮火鍋)順德粥底火鍋(米粥做鍋底)椰子雞火鍋(椰子水鍋底/清香甘甜)豬肚雞火鍋豆撈火鍋雷州羊肉煲
綜合指數(shù)：82.9
08
廣式燒味 蜜汁叉燒(廣式燒味代表/鮮甜香嫩)烤乳豬(麻皮乳豬/宴席名菜)紅燒乳鴿(皮脆肉滑/骨嫩多汁)脆皮燒肉(脆爆燒腩/皮脆肉嫩)大赤坎叉燒排骨 燒鵝燒鴨
綜合指數(shù)：81.3
09
潮汕鹵水 潮州菜代表菜之一咸鮮醇厚香濃鹵水鵝 鹵牛肉鹵豬腳鹵鴨鹵五花肉
綜合指數(shù)：79.8
10
客家釀菜 客家菜代表菜之一無菜不能釀/無釀不成席釀豆腐釀苦瓜釀辣椒釀茄子釀香菇釀油豆腐
綜合指數(shù)：78.2
廣東城市美食
廣東各城市著名美食街
廣西美食

廣西美食由廣西地區(qū)特色菜和少數(shù)民族特色美食組成，在很多熱門美食街以及老字號餐廳等地方都可以吃得到。廣西少數(shù)民族的小吃、點心非常有特色，菜肴取料奇特，制作也極有個性，城市菜以野味烹調(diào)最為著名，烹調(diào)方法受粵菜影響很深，口味上清淡爽嫩而又喜好辣味。

01
廣西雞肉名菜 廣西白切雞(原汁原味/皮脆肉嫩)梧州紙包雞(粵桂風(fēng)味/鮮嫩甘滑)岑溪古典水蒸雞(香軟味鮮)大化九里香雞廣西蔥姜爆雞荷城荷香雞廣西醬油雞廣西荔枝烤雞廣西土匪鋼管雞
綜合指數(shù)：91.8
02
廣西鴨肉名菜 高峰檸檬鴨(壯族酸食/酸辣酥香)螺螄鴨腳煲(鮮香辣爽)全州醋血鴨(鴨肉裹鴨血/紅亮酸辣)防城港白切海鴨(鮮嫩咸鮮)河池鴨把菜(壯鄉(xiāng)傳統(tǒng)涼菜/拌鴨內(nèi)臟)崇左黃皮燜鴨(邊關(guān)風(fēng)味菜/酸甜鮮嫩)南寧燒鴨
綜合指數(shù)：90.2
03
廣西魚肉名菜 陽朔啤酒魚(漓江鮮活鯉魚/鮮香細(xì)嫩)南寧老友魚(細(xì)膩滑嫩/酸辣香濃)橫縣魚生(冰涼爽脆)靈馬鯰魚(豆腐炆鯰魚/醬香微辣)梧州蔥油魚(皮酥肉嫩/蔥香濃郁)山黃皮蒸河魚三江酸魚
綜合指數(shù)：88.6
04
廣西十八釀 賀州三寶釀(釀苦瓜/釀辣椒/釀茄子)田螺釀豆腐釀沙田柚皮釀竹筍釀香菌釀蘑菇釀南瓜花釀蛋釀冬瓜釀香芋釀老蒜釀蕃茄釀豆芽釀油豆腐釀菜包釀
綜合指數(shù)：87.2
05
廣西扣肉 荔浦芋扣肉(香酥軟糯)賀州雙飛扣(雙層肉片夾芋頭)紅扣黑山羊(馬山黑山羊/皮脆肉嫩)柚皮渡筍扣(柚子皮+八渡筍+五花肉)欽州扣肉遷江扣肉合浦扣肉
綜合指數(shù)：85.5
06
廣西牛肉名菜 玉林生炒牛雜(猛火快炒/脆彈爽口)環(huán)江香?？?/em>?玉林牛巴(甜咸交織)紫蘇炒牛肉酸筍炒牛肉(酸辣開胃)宜州牛肉條貴港姜絲牛雜
綜合指數(shù)：84.5
07
廣西海鮮名菜 北海酥炸沙蟲(鮮甜酥脆)欽州蒜蓉烤生蠔(蒜香濃郁)香煎魷魚筒(焦香彈牙)椒鹽海蝦(焦香咸辣)清蒸石斑魚生炒魚片椒鹽皮皮蝦欽州炸大蠔
綜合指數(shù)：82.9
08
烤巴馬香豬 巴馬瑤族民族特色菜金黃酥嫩油而不膩6-10千克巴馬香豬先腌后烤
綜合指數(shù)：81.5
09
沙蟹汁豆角 廣西沿海名菜桂菜特色名菜濃郁咸香脆嫩多汁沙蟹發(fā)酵醬汁炒豆角
綜合指數(shù)：80.0
10
德保豬血腸 德保宴客必備菜壯族300年“龍棒”工藝腸衣脆爽軟糯鮮香純豬血或豬血加糯米
綜合指數(shù)：78.5
云南美食

獨特，神秘，多元的民族文化，壯麗的自然景觀，大自然賦予了云南永恒的魅力，形成了口味偏鮮糯酥脆、醇厚重油、酸辣微麻的云南菜以及用料廣，品種多、技藝精、造型巧的云南小吃。下面一起來看云南特色菜、名小吃、名席、火鍋、糕點、水果以及老字號餐廳、美食街相關(guān)榜單吧！

01
汽鍋雞 建水特制紫陶汽鍋燉土雞湯清澈鮮甜/肉酥爛嫩滑三七汽鍋雞蟲草汽鍋雞人參汽鍋雞松茸汽鍋雞野生菌汽鍋雞
綜合指數(shù)：97.6
02
云南火鍋 野生菌火鍋麗江臘排骨火鍋曲靖羊肉火鍋騰沖銅瓢火鍋火塘雞火鍋富源酸豬腳火鍋傣族牛撒撇火鍋普洱驢肉火鍋納西銅火鍋昭通天麻火腿雞湯
綜合指數(shù)：96.3
03
云南野生菌炒菜 “野生菌王國”經(jīng)典菜肴油雞樅紅燒雞棕菌辣炒野生菌芫爆松茸菌青椒炒干巴菌松茸刺身三絲虎掌菌云腿扣猴頭雪花羊肚菌清蒸爆竹竹蓀釀青頭菌鮮桃仁爆雞油菌
綜合指數(shù)：94.7
04
云南魚肉名菜 大理砂鍋魚(大理國國菜/洱海魚)香茅草烤魚(傣族風(fēng)味)大理酸辣魚(白族風(fēng)味)瀾滄火灰燜魚(拉祜族)大燉鱔魚(玉溪野生鱔魚)江川鹽水魚(撫仙湖特產(chǎn))盈江砂鍋魚劍川粉蒸魚荷葉蒸辣子魚酸筍煮魚酸木瓜煮魚
綜合指數(shù)：93.4
05
宜良烤鴨(滇宜牌燒鴨) 昆明600多年歷史名肴40天內(nèi)的嫩壯仔鴨土坯燜爐烤制酥脆油潤香嫩離骨
綜合指數(shù)：91.5
06
金錢云腿(宣威金錢腿) 滇菜傳統(tǒng)名菜宣威火腿精華部位制成金黃紅潤相間柔韌甘甜
綜合指數(shù)：90.0
07
香茅草烤雞 西雙版納傣味名菜整雞去骨捶松加香茅草腌制烤制色澤金紅鮮香酥脆滋嫩爽口
綜合指數(shù)：88.9
08
云南牛干巴 高原牦牛肉腌制風(fēng)干/烘烤制成麗江牦牛厚干巴(緊實耐嚼)芒市火燒干巴(傣族三大名菜之首)魯?shù)榕８砂?干巴之鄉(xiāng)/軟韌適中)尋甸厚干巴(酥軟脆香)沙甸油淋干巴(草飼黃牛后腿肉)
綜合指數(shù)：87.4
09
永昌大燒(火燒全豬) 保山宴席“壓軸”大菜當(dāng)?shù)丶?xì)骨豬反復(fù)涂料烘烤切塊食用皮金黃油亮香脆酥潤肉鮮嫩細(xì)膩甜而含香
綜合指數(shù)：85.9
10
山官牛頭 ?景頗族傳統(tǒng)宴客大菜象征尊貴禮遇整只牛頭燉煮配特色?蘸水食用肉質(zhì)酥爛風(fēng)味濃郁
綜合指數(shù)：84.3
貴州美食

貴州美食以“酸辣”、“香辣”著稱，不但辣香醇厚、味美可口，而且色澤艷麗、造型優(yōu)美，一般可在知名美食街以及老字號餐廳等地方品嘗。不管是黔菜中的糟辣脆皮魚，宮保雞丁，泡椒板筋還是貴州小吃中的軟哨面、紅油米皮、絲娃娃、腸旺面等都別具風(fēng)味。

01
貴州辣子雞(糍粑辣子雞) 貴州傳統(tǒng)名菜雞肉先腌后炸再配糍粑辣椒翻炒棕紅油亮麻辣味濃貴陽辣子雞遵義辣子雞興義辣子雞安順舊州雞辣子
綜合指數(shù)：91.9
02
酸湯魚 貴州酸辣風(fēng)味代表菜鮮魚配酸湯烹制苗族白酸湯-酸爽醇厚/有米香/回甘侗族紅酸湯-酸辣突出/風(fēng)味更濃凱里-中國酸湯美食之都
綜合指數(shù)：90.0
03
貴州宮保雞丁(?畢節(jié)宮保雞丁??) 貴州本地土雞加糍粑辣椒甜辣紅亮雞肉鮮嫩花生米香脆
綜合指數(shù)：89.0
04
烏江豆腐魚 黔北名菜代表烏江鯰魚/鰱魚燉豆腐軟糯細(xì)嫩麻辣鮮香
綜合指數(shù)：87.5
05
花江狗肉 安順布依族節(jié)慶菜肴仔公狗加香料小火燜燉10小時皮滑肉嫩酥而不膩香辣滋補
綜合指數(shù)：85.8
06
?興義盜汗雞(貞豐盜汗雞) 貴州非遺技藝名菜土雞用土陶盜汗鍋特殊蒸制湯清澈肉鮮嫩原汁原味
綜合指數(shù)：84.2
07
騸雞點豆腐 貴州土司菜代表雞肉與豆腐融合配豆豉辣椒蘸水吃雞不見雞滑膩鮮美咸辣酸香
綜合指數(shù)：82.9
08
青巖狀元蹄(青巖鹵豬腳) 青巖古鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜寓意金榜題名肉質(zhì)酥爛膠質(zhì)飽滿鹵香回甜
綜合指數(shù)：81.0
09
?獨山蝦酸牛肉 黔南地方特色菜牛肉+豆腐+豬大腸以蝦酸調(diào)味聞味微臭吃味酸甜鮮香
綜合指數(shù)：79.7
10
折耳根炒臘肉 貴州特色菜被稱為貴州“怪菜”臘肉水煮切片與折耳根同炒臘肉焦香折耳根脆嫩有異香
綜合指數(shù)：78.5
湖南美食

湖南美食用料上比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；制法上以煨、燉、臘、蒸、炒諸法見稱。下面一起來看湖南名菜、名小吃、名宴、老字號餐廳、知名美食街以及地方特產(chǎn)等榜單吧！

01
湖南特色蒸菜 剁椒魚頭（鮮辣濃郁/湯汁拌飯絕佳）臘味合蒸（臘香濃重/咸甜適口）醋蒸雞（酸辣開胃）花菇無黃蛋（味道鮮嫩）蒸火焙魚（魚肉鮮嫩）鹽菜蒸扣肉（咸香獨特）
綜合指數(shù)：91.9
02
湖南特色炒菜 永州血鴨（香辣鮮嫩）辣椒炒肉（油潤下飯）湘西外婆菜（咸鮮辣脆）東安子雞（酸辣適中/鮮嫩爽滑）邵陽豬血丸子（咸香/煙熏風(fēng)味）小炒黃牛肉（肉質(zhì)鮮嫩/香辣刺激）麻辣子雞（麻辣鮮香）
綜合指數(shù)：90.2
03
湖南特色拌菜 發(fā)絲牛百葉（脆嫩/香辣/微酸）擂辣椒皮蛋（香辣/巨下飯）湘味酸菜（清脆爽口/微酸）湘西泡菜?（酸辣可口）
綜合指數(shù)：88.6
04
湖南紅煨菜 小火慢煨紅煨水魚裙爪（軟糯鮮香）寧鄉(xiāng)口味蛇（肉質(zhì)緊實/湯汁鮮辣）紅煨牛肉（醇厚微辣）紅煨八寶雞（皮酥肉爛）紅煨方肉（咸甜適中）
綜合指數(shù)：87.0
05
美味紅燒 炒糖色后慢熬毛氏紅燒肉（肥而不膩/甜辣平衡?）紅燒豬腳（邵陽/肉質(zhì)緊實/煙熏味濃郁）紅燒黃鴨叫（魚肉鮮嫩/醬汁濃郁）
綜合指數(shù)：85.9
06
湖南火鍋 小龍蝦火鍋（麻辣/蒜蓉/十三香等口味為主）魚頭火鍋（魚肉細(xì)嫩/香辣可口）鴨霸王火鍋（肉爛脫骨/鹵香濃郁）魚雜火鍋（湯汁濃郁/鮮美不腥）
綜合指數(shù)：84.5
07
湖南燒烤 岳陽燒烤?（烤牛油/烤牛筋/烤牛肉）湘西小串（按“手”計量/牛油粒小串/牛肉串/香茅蝦）??長沙燒烤?（小串為主/炭烤牛肉筋/蒜香雞爪）衡陽燒烤（鐵板烤/烤蝦/蒜香排骨/黃喉）
綜合指數(shù)：82.5
08
湖南名湯 新化三合湯（霸王湯/酸辣開胃）苗家酸菜豆腐湯（酸香滑嫩）鰍魚附豆腐湯（夏季/清淡鮮美）
綜合指數(shù)：81.5
09
缽子菜（燉缽爐子菜、燉缽菜） 常德/邊煮邊吃/濃鮮香辣東山羊缽子（鮮嫩無膻味/冬季必吃）和禪黃豆豬腳缽（鮮香微辣/軟糯）酸菜蠶豆肉丸缽（酸菜解膩/蠶豆清甜/肉丸鮮嫩）
綜合指數(shù)：80.0
10
組庵菜 有“湘菜之源”美譽組庵魚翅（軟糯鮮美）祖庵豆腐（細(xì)膩柔滑/湯汁鮮香醇厚）畏公豆腐（入口柔潤/味道鮮美）
綜合指數(shù)：78.4
江西美食

江西飲食文化兼有蜀、湘、鄂、皖、浙、粵風(fēng)味，在多種風(fēng)味的基礎(chǔ)上形成了自己的特色。贛菜有以魚為主的魚席，如鄱湖胖魚頭；也有以咸鮮兼辣的地方風(fēng)味菜肴，如四星望月、文山雞丁等。江西小吃也以品種多樣而出名，既有以米粉為主的各類炒米粉，也有以面食為主的餅、糕、果、糍粑等，品種繁多。

01
江西鴨肉名菜 蓮花血鴨(萍鄉(xiāng)菜代表/紫紅油亮/鮮辣脆嫩)南安板鴨(臘味之王/皮酥骨脆肉嫩)啤酒鴨(鴨肉軟糯/鮮美清香)江西生燜鴨(金黃鮮辣/皮香肉爛)贛州油浸鴨豫章酥鴨定南酸酒鴨吉安霉鴨上饒臘鴨小喬燉白鴨
綜合指數(shù)：91.7
02
江西粉蒸菜 五香味濃軟糯油潤粉蒸肉(米粉肉/酥嫩不膩)粉蒸魚(米粉魚/金黃嫩滑)蒸雜碎(豬肉+板栗/芋頭/蘿卜/冬筍)竹筒粉蒸腸(豬大腸/酥爛鮮辣)
綜合指數(shù)：90.4
03
江西湯菜 瓦罐煨湯(贛菜代表/皮蛋湯/滑肉湯/老鴨湯)滋補泰和烏雞(傳統(tǒng)滋補湯)老表土雞湯(袁州菜/鮮香滋補)永和豆腐(細(xì)膩爽滑)雞火蹄燕(清鮮香醇)肉丸魚脯湯(湯味鮮美)
綜合指數(shù)：88.8
04
三杯雞 傳統(tǒng)非遺贛南菜米酒+豬油+醬油“三杯”燜煮寧都三杯雞(客家三杯雞起源地)南昌三杯雞萬載三杯雞
綜合指數(shù)：87.3
05
四星望月(興國粉籠床) 毛澤東主席取名金黃嫩滑粉干柔糯咸鮮香辣蒸籠粉魚+拌魚絲/清炒雪豆/臘肉炒春筍/梅菜扣肉寓意團圓/闔家幸福
綜合指數(shù)：85.6
06
江西魚肉名菜 白澆雄魚頭(鄱陽湖鳙魚頭/鮮嫩咸香)鱖魚煮粉(魚米之鄉(xiāng)/鮮美爽滑)白汁鮰魚(清蒸長江鮰魚/清香鮮醇)紅燒大鳊魚(九江大鳊魚/醬濃紅亮)贛州三魚油條燴鱔魚脆皮石魚卷酒糟魚銀魚蒸蛋萬安魚頭鄱陽三色魚清蒸荷包紅鯉魚
綜合指數(shù)：84.2
07
余干辣椒炒肉 贛菜饒幫菜代表余干楓樹辣椒快炒豬肉辣味濃郁鮮辣開胃
綜合指數(shù)：82.6
08
藜蒿炒臘肉 贛菜豫章菜代表鄱陽湖藜蒿配南昌臘肉脆嫩清香咸鮮微辣
綜合指數(shù)：81.4
09
廬山石雞 贛菜潯陽菜代表廬山石蛙配本地辣椒燜燒細(xì)嫩肥美香濃味醇
綜合指數(shù)：79.9
10
洪都素燴 10.江西傳統(tǒng)素菜名菜色彩明麗清淡爽口 冬筍 香菇白蓮 發(fā)菜 荸薺 銀耳 蘿卜白菜心面筋
綜合指數(shù)：78.1
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