一、如何煎魚不粘鍋

方法一：我們將鍋洗凈，將鍋中的水擦干，并加熱。達到一定溫度之后，放入油，給鍋稍微轉(zhuǎn)動，讓四周都有油。等油溫達到后，將魚放入，魚皮煎至金黃色時再翻動，這樣魚就不會粘鍋。要是油還沒熱就把魚放入，這樣就魚皮很容易粘在鍋上。

方法二：拿一個大的容器，將雞蛋打碎，并且在容器中攪勻。然后再將洗干凈的魚或者魚塊放容器中，讓魚表層裹上一層蛋液，再把魚放入油鍋中煎，這樣魚既不會粘鍋，吃起來還有雞蛋的味道，吃起來一定美味。

方法三：當我們的鍋洗干凈并且預熱后，用鮮姜給鍋底涂上一層姜汁，再將油倒入，達到油溫后，再把魚放入煎。這樣煎的魚也不會粘鍋。

二、煎魚不粘鍋的技巧

小竅門1

入鍋之前，記得把鍋刷干凈，燒鍋的時候用鮮姜把熱鍋先擦一遍，再將油倒入鍋中，然后晃動鍋讓整個鍋壁都沾滿油，把鍋燒熱之后再放入準備好的魚，這樣可以防止魚粘鍋。

小竅門2

如果是從市場買的鮮魚，將魚洗凈后，去除水分，用廚房用紙多次吸水，直到魚皮不在出水，或者出水量特別少，如果魚的出水量太大，會很容易粘鍋哦。

小竅門3

把小的魚或者切好的魚塊用淀粉裹一層，或者打個雞蛋用筷子攪拌均勻后把魚放入蛋液中裹一層，放入熱油中煎，這樣有了淀粉或者蛋液的保護，魚不會直接和鍋接觸，這樣的話就可以防止粘鍋了。

小竅門4

將鍋燒熱后，在倒一些涼油涮一下鍋，馬上倒出，重復兩到三次后再把魚放入油鍋中煎，這樣的話可以防止魚直接放入一次熱油后粘鍋。

小竅門5

將油鍋燒熱，把魚放在鍋鏟上，這樣不會由于火力過大而粘鍋了，并且魚會微微泛黃還好看。

小竅門6

在熱油鍋中放入一些白糖，當白糖顏色微微泛黃時，將魚放入鍋中，不僅不粘鍋，而且色美味香。