一、商用電磁爐機(jī)芯的組成部分

電氣部分：由整流電路、逆變電路（IGBT模塊）、驅(qū)動(dòng)電路、控制回路、繼電器、電風(fēng)扇等組成。

加熱部分：電磁爐的鍋體下面有隔熱功能的微晶玻璃面板（也有用其他材料的），下面有銅線圈。通過電磁感應(yīng)產(chǎn)生渦電流對鍋體進(jìn)行加熱。

冷卻部分：采用風(fēng)冷的方式。爐身的側(cè)面分布有進(jìn)風(fēng)口和出風(fēng)口，內(nèi)部設(shè)有風(fēng)扇。

控制部分：主要有電源開關(guān)，溫度調(diào)節(jié)鈕，功率選擇鈕等。由內(nèi)部控制電路來控制。

二、商用電磁爐機(jī)芯工作原理

電磁灶是通過電子線路板組成部分產(chǎn)生交變磁場、當(dāng)用含鐵質(zhì)鍋具底部放置爐面時(shí)，鍋具即切割交變磁力線而在鍋具底部金屬部分產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動(dòng)，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能。使器具本身自行高速發(fā)熱，用來加熱和烹飪食物，從而達(dá)到煮食的目的。具有升溫快、熱效率高、無明火、無煙塵、無有害氣體、對周圍環(huán)境不產(chǎn)生熱輻射、體積小巧、安全性好和外觀美觀等優(yōu)點(diǎn)。

三、商用電磁爐機(jī)芯的優(yōu)點(diǎn)

1、精確溫控

大范圍功率調(diào)節(jié)與先進(jìn)的電磁功率控制技術(shù)的運(yùn)用，是設(shè)備的功率控制范圍廣、精度高、并沒有精確控制烹調(diào)溫度以及過溫保護(hù)等功能。

2、過壓保護(hù)

當(dāng)三相電源電壓連續(xù)兩秒超過475V時(shí)，電磁灶停止加熱，發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼，蜂鳴器響報(bào)警聲。

3、干燒保護(hù)

當(dāng)鍋具干燒達(dá)到保護(hù)溫度點(diǎn)時(shí)，電磁灶停止加熱，發(fā)光管顯示相應(yīng)故障代碼，蜂鳴器響報(bào)警聲。

4、雷擊保護(hù)

機(jī)芯具有專門的抗雷擊設(shè)計(jì)，用于消除雷電天氣時(shí)對設(shè)備產(chǎn)生的高壓干擾。

5、漏電保護(hù)

當(dāng)電磁灶機(jī)芯檢測到設(shè)備有漏電時(shí)，電磁灶停止加熱，且切切段三相電源輸入，以保護(hù)人身安全

6、低壓工作

當(dāng)三相電源電壓不低于正常電壓的30%以下時(shí)，電磁灶均可正常工作。

7、無鍋保護(hù)

當(dāng)海暉機(jī)芯檢測到無鍋具或鍋具提離時(shí)，電磁灶停止加熱。以減少能源浪費(fèi)。設(shè)備作相應(yīng)的提示。

8、缺相保護(hù)

當(dāng)三相輸入任意缺少一相或二相時(shí)，電磁灶停止加熱。

9、組裝簡單

商用電磁爐機(jī)芯鏈接簡單、方便，采用三相五線輸入，無需對其進(jìn)行相位區(qū)分；傳感器、顯示接口全采用國家標(biāo)準(zhǔn)的自鎖接口，接線方便。