吃鈣片吸收率很重要

由于鈣質(zhì)是即使只有一些不足都會危急到生命安全的重要營養(yǎng)素，所以鈣質(zhì)一旦不足，便會從骨胳中吸取。人體每天自汗水及尿液中排出體內(nèi)鈣質(zhì)，這些被消耗的鈣質(zhì)也必須從每日攝取的營養(yǎng)中去補充，以達(dá)到身體鈣質(zhì)的平衡，但由于鈣屬于不容易被吸收的營養(yǎng)素，所以是缺一不可的重要營養(yǎng)素。

面對各種鈣補充劑該如何選擇呢?營養(yǎng)師表示，單從鈣本身來看，不同制劑吸收率差異并不大。研究顯示，碳酸鈣吸收率約為35%，而乳酸鈣約32%，葡萄糖酸鈣在27%左右。其實，對多數(shù)人而言，復(fù)方制劑補鈣效果更好，常見如碳酸鈣與活性維生素D3混合的鈣劑，而且最好是片劑，其吸收率高于液體、沖劑。

不過，碳酸鈣雖然更容易吸收，但它屬于無機鈣，對胃酸的要求較高。相比之下，胃酸分泌減少、消化功能較差的人，可以選擇乳酸鈣、葡萄糖酸鈣等有機鈣。

鈣片什么時候吃吸收最好

1、所謂“晚上補鈣效果好”，是因為人體大約在凌晨3時不斷地排除舊的骨骼組織，所以，為確保體內(nèi)鈣指數(shù)更加穩(wěn)定，適合晚上補充鈣源。注意晚餐不要吃得太晚，以免形成尿路結(jié)石。

2、有專家指出，補鈣的最佳時間是在每天臨睡前。在一日三餐飲食中，人體可以從食物中攝入300毫克～400毫克甚至更多的鈣，當(dāng)體內(nèi)通過鈣調(diào)節(jié)機制從尿液排出鈣時，血液可以隨時從食物中得到補充來維持血鈣的水平。到了夜間，人體不再進(jìn)食，而尿液照常會形成，血液中的一部分鈣不斷進(jìn)入尿液，于是為了維持正常的血鈣水平，這時人體得動用鈣庫即骨骼中的鈣。臨睡前補鈣可以為夜間的這種鈣調(diào)節(jié)提供鈣源，阻斷體內(nèi)動用骨鈣，況且鈣還有鎮(zhèn)靜作用，可以有助于睡眠。

3、因此補鈣最佳時間應(yīng)是在睡覺前、兩餐之間。要距離睡覺有一段的時間，最好是晚飯后休息半小時即可，因為血鈣濃度在后半夜和早晨最低，最適合補鈣。

吃完鈣片就睡覺不利健康

有的報道認(rèn)為晚餐睡覺前吃蝦皮補鈣，容易增加尿道結(jié)石的患病危險，可是也有的專家說“晚上補鈣效果好”，究竟什么時間怎么補鈣好？北京軍區(qū)總醫(yī)院營養(yǎng)科荀曉霖表示，補鈣要盡可能地從天然的食物中多攝取富含鈣質(zhì)的食物，食物是最好的藥物，而且沒有副作用，比較安全。如果攝取的食物不能夠滿足身體需要，可以采用營養(yǎng)補充劑，盡可能用天然食物做成的營養(yǎng)補充劑，一般在飯后30分鐘至1小時服用最佳。

所謂的“晚上補鈣效果好”， 是因為人體在不斷地排除舊的骨骼組織，這個過程大約在凌晨3時、人睡覺的時候速度為最快。所以，為了確保體內(nèi)的鈣指數(shù)更加穩(wěn)定，適合晚上補充鈣源。但并不意味著是睡前補鈣，而是要距離睡覺有一段的時間，最好是睡前4～5個小時為佳。注意晚餐不要吃得太晚，如果你總是晚上9時或10時才吃晚餐，或者進(jìn)餐后再補充鈣劑，而且很快就睡覺了，長期這樣不但會誘發(fā)胃腸疾病，而且很容易患尿路結(jié)石。這是因為晚餐食物中的鈣質(zhì)，除了一部分鈣被小腸吸收利用之外，另一部分就要進(jìn)入泌尿道排出體外，人的排鈣高峰常常是在餐后的4～5小時，如果你晚餐吃得過晚，當(dāng)排鈣高峰到來時人已熟睡，這樣，尿液便會滯留在尿路中，沉積下來形成小晶體，久而久之，逐漸就會擴大形成尿路結(jié)石。

補鈣小妙招：用醋溶出魚骨排骨中的鈣

蝦皮含鈣豐富，物美價廉，是很好的補鈣食品，但是要注意，因為蝦皮中含鈉很多，對于患有高血壓、腎臟疾病的人，就不宜采用蝦皮補鈣。

不良飲食及烹飪習(xí)慣往往會影響人體對鈣的吸收和利用，在烹飪時，要盡量去除影響鈣吸收利用的因素，以保存更多的鈣。

1.烹調(diào)葷菜時常用醋。糖醋魚、糖醋排骨等是最利于鈣吸收的菜肴。醋是酸味食品，不僅可以去除異味，還能使魚骨、排骨中的鈣溶出。烹飪時，可用小火長時間焐燜，使魚、排骨中鈣的溶出較完全。

2.把豆腐和魚一起燉。魚肉中含有維生素D，可促進(jìn)豆腐中鈣的吸收。

3.西紅柿炒雞蛋、雪里蕻炒黃豆等“補鈣”作用也不錯。維生素C能促進(jìn)鈣的吸收，而西紅柿富含維生素C，與雞蛋同炒，西紅柿中的維生素C可促進(jìn)鈣的吸收。

4.菠菜、莧菜等綠色蔬菜先焯一下。當(dāng)食物中的草酸、植酸等過高時，不但影響本身鈣的吸收，還影響其他食物中鈣的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹調(diào)前，在沸水中把菠菜、莧菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，這樣就不會形成不溶性的草酸鈣了。

5.把大米先在溫水中浸泡一下，或多做發(fā)酵的面食。大米和白面中含有很多植酸，可以與鈣形成不溶性的植酸鈣，影響鈣的吸收。為此，可將面粉發(fā)酵，或把大米先在溫水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

6.黃豆發(fā)芽后食用。黃豆（大豆）中植酸含量很高，可采用發(fā)芽的辦法，去掉黃豆中的植酸。同時，黃豆中本不含有的還原性維生素C含量會大大增加，可促進(jìn)鈣的吸收。