一、早餐吃銀耳羹好不好

早餐吃適量銀耳羹一般比較好，可以補充身體所需要的營養(yǎng)成分，而且有利于銀耳羹的營養(yǎng)成分吸收，同時還可以幫助改善大便比較干燥的狀態(tài)。

銀耳羹營養(yǎng)比較豐富，含有海藻糖和甘露糖醇等成分，其中的維生素含量也比較多，包括維生素B、維生素D、維生素C，也含有礦物質(zhì)、碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)等成分。早餐適量吃銀耳羹可以為人體提供營養(yǎng)，尤其在空腹狀態(tài)下，更容易吸收銀耳羹的營養(yǎng)成分，對身體健康有一定好處。

銀耳羹含有水溶性膳食纖維，在早晨適當吃銀耳羹，能夠加速胃腸道的蠕動功能，有助于改善大便干燥以及排便困難的癥狀，同時對于便秘也能起到輔助的改善效果。尤其在早晨時，本身胃腸道蠕動比較快，吃了銀耳羹后能幫助排便。

二、銀耳羹和什么搭配比較好

1、冰糖銀耳蓮子羹

食材：銀耳150克、蓮子80克、紅棗50克、百合30克、枸杞5克、冰糖適量。

做法：

（1）銀耳泡發(fā)好，洗凈去蒂，撕成小塊，蓮子和百合提前浸泡好，并去掉蓮心。

（2）紅棗洗凈，稍做浸泡，枸杞洗凈。

（3）浸泡好的蓮子，裝入容器中，加入能浸泡住蓮子的清水，冷水入鍋蒸熟（水開后20分鐘左右）。

（4）銀耳和百合加入鍋中，注入適量清水，蓋上蓋子大火燒開，轉(zhuǎn)中小火煮半小時。

（5）加入紅棗，加入蒸熟的蓮子，蓋上蓋子繼續(xù)煮半小時。

（6）加入枸杞和冰糖，煮5分鐘，冰糖融化，攪拌均勻即可食用。

2、紅棗銀耳蓮子羹

食材：銀耳1朵、紅棗15克、蓮子15顆、枸杞15顆、冰糖20克。

做法：

（1）準備好所有的原料備用。

（2）把銀耳和百合放入水中侵泡1小時。

（3）銀耳去掉粗蒂，摘成小朵與紅棗、蓮子、枸杞放入鍋中倒入兩個手節(jié)高的水。

（4）按靚湯檔即可，做好后趁熱放入冰糖，蓋蓋燜5分鐘，稍涼即可飲用。

3、桃膠皂米銀耳羹

食材：桃膠15克、皂米10克、銀耳2克、冰糖20克、紅棗6個。

做法：

（1）桃膠提前用清水泡上十二小時以上。

（2）皂米也泡好，皂米洗凈以后再泡，多放點水，泡出來的米吸飽水后體積膨大，晶瑩剔透，泡皂米的水不要倒掉，營養(yǎng)精華都在其中。

（3）銀耳一小朵就夠了，大約2g，泡發(fā)后洗凈去蒂撕碎。

（4）桃膠洗凈去除雜質(zhì)放入砂鍋，倒入皂米。

（5）再倒入銀耳，最后放入泡皂米的水，再加點清水，沒過食材。

（6）大火煮開以后轉(zhuǎn)小火，放入紅棗，撇去浮末，大概一小時以后起鍋放冰糖即可。

4、紫薯銀耳羹

食材：銀耳、紫薯、葡萄干、冰糖。

做法：

（1）干銀耳掰成小塊放在溫水中泡一晚，紫薯洗凈去皮。

（2）銀耳撕成小朵，紫薯切成丁狀，葡萄干洗凈備用。

（3）將銀耳放在鍋中大火煮開。

（4）再放入紫薯丁、冰糖和葡萄干。

（5）大火煮開。

（6）轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘。

（7）待紫薯銀耳羹粘稠即可關(guān)火。

（8）熱食或自然冷卻后再食用皆可。

5、桂圓蓮藕銀耳羹

食材：蓮藕、銀耳、桂圓干、干百合、枸杞、冰糖。

做法：

（1）蓮藕洗凈切小塊兒。

（2）銀耳，桂圓干，干百合，枸杞，提前用冷水浸泡三個小時。

（3）鍋中添水，倒入蓮藕先煮半個小時。

（4）再加入泡好的銀耳，桂圓，百合，枸杞，小火煮半小時。

（5）最后加入冰糖，煮到冰糖融化即可。

三、銀耳羹不能和什么一起吃

1、富含草酸的食物

如菠菜、茶等，草酸容易和銀耳羹中的鈣質(zhì)結(jié)合，形成難以被人體吸收的草酸鈣，不僅會影響鈣的吸收和利用，還會增加腎結(jié)石的風險。

2、高蛋白食物

如牛肉、雞蛋、魚肉、牛奶等，這些食物中的蛋白質(zhì)需要胃酸來消化，而銀耳羹中的多糖容易影響胃酸分泌，從而導致消化不良。

3、富含β-胡蘿卜素的食物

如胡蘿卜、南瓜等，胡蘿卜素是脂溶性營養(yǎng)物質(zhì)，需要在脂肪的幫助才能更好地吸收，而銀耳羹中脂肪含量不高，而且其中的多糖容易與β-胡蘿卜素發(fā)生反應，形成不溶物，會降低食物的營養(yǎng)價值。

4、酸性食物

如檸檬、橘子、橙子等，銀耳羹中富含蛋白質(zhì)，其在酸性環(huán)境下容易發(fā)生變性，影響消化吸收，因此銀耳羹不宜與酸性食物同食。