大雪節(jié)氣吃什么蔬菜好

進(jìn)入大雪節(jié)氣，天氣寒冷，人們食欲大開(kāi)，更偏愛(ài)高熱量、高脂肪的食材，用來(lái)抵御寒冷，但厚重油膩的食物吃得多了，對(duì)消化造成的壓力可不小，要注意葷素搭配，合理飲食，多吃些時(shí)令的蔬菜。

“四明有菜名雪里蕻，雪深，諸菜凍損，此菜獨(dú)青”，描述的正是雪菜，雪菜又叫雪里蕻，冬季腌制后炒食別有一番風(fēng)味；冬季人們偏愛(ài)大魚(yú)大肉，時(shí)常吃一些蓮藕，補(bǔ)充維生素和水分，還能促進(jìn)消化吸收，真是一舉兩得；老話講“冬日白菜美如筍”，冬季的白菜不僅味道多汁鮮嫩，還富含膳食纖維、抗氧化物、維生素等營(yíng)養(yǎng)，是整個(gè)冬天不可多得的好食材；在一些地區(qū)有“一日半根蔥，走路腿帶風(fēng)”的說(shuō)法，冬季一些辛辣的食物可以適量的攝入，營(yíng)養(yǎng)豐富還有殺菌作用的大蔥可以多吃一些；此外紅薯、西蘭花、西葫蘆、南瓜、芋頭、蘿卜等也可以多吃一些。

適合大雪時(shí)節(jié)吃的5種蔬菜

1、雪里蕻炒黃豆

食材：腌雪里蕻、黃豆、五花肉、蔥、姜、干辣椒、鹽、雞精

做法：黃豆和腌雪里蕻都放入清水中浸泡，五花肉切碎；雪里蕻投洗干凈擠出水分，切成小段，黃豆放入鍋中，加入八角和花椒，將黃豆煮熟；炒鍋中加入適量的油，油熱后倒入五花肉炒出油脂，加入姜末、蔥花、干辣椒段，炒出香味；放入雪里蕻翻炒，倒入煮好的黃豆翻炒均勻，加入鹽、雞精等調(diào)味即可。

2、糖醋藕丁

食材：蓮藕、生姜、香蔥、蒜、淀粉、香醋、白糖、番茄醬、食用油。

做法：將蓮藕去皮洗凈后，切成大小適合的藕丁，姜蔥蒜也分別洗凈切好，調(diào)糖醋汁，鍋中放水燒開(kāi)，放入藕丁焯煮，撈出過(guò)涼水備用，鍋中放入適量的油，加熱后放入姜蒜炒出香味，放入藕丁翻炒均勻，再倒入調(diào)好的糖醋汁，翻炒均勻，炒至糖醋汁變得粘稠，所有的藕丁都裹上一層薄薄的糖醋汁，撒上蔥花拌勻即可。

3、白菜燉豆腐

食材：白菜、豬肉、老豆腐、生姜、蔥、料酒、生抽、老抽、食鹽、八角、食用油、雞精。

做法：白菜葉子切下，洗凈后撕成塊塊，老豆腐、五花肉切片；鍋中放油，燒熱后放入白菜葉，翻炒到白菜變焉兒了盛出備用；鍋中繼續(xù)放少許的油，放入肉片和八角煸炒出油，下入姜蔥炒出香味；加入炒好的白菜翻炒均勻，再加入剛沒(méi)過(guò)白菜的水，放入生抽、老抽、鹽，再放入豆腐一起燉煮10分鐘左右即可。

4、菠菜雞蛋湯

食材：菠菜、雞蛋、食鹽、食用油。

做法：菠菜清洗干凈，然后起鍋燒水，水燒開(kāi)之后，放入菠菜焯煮兩分鐘，再撈出瀝干水分備用；取碗打入兩個(gè)土雞蛋，然后用筷子攪拌均勻，接著熱鍋燒油，油熱以后，倒入雞蛋液油煎滑熟，再倒入適量的開(kāi)水，繼續(xù)煮開(kāi)，加入焯好的菠菜繼續(xù)燉煮，再加入適量的食鹽調(diào)味。

5、大蔥五花肉

食材：大蔥、五花肉、豆瓣醬、料酒、味極鮮、孜然粉、花椒粉、鹽。

做法：帶皮五花肉切片洗凈待用，大蔥洗凈后，斜著切段待用；鍋燒熱放油，油熱后倒入洗凈的五花肉，煸炒至五花肉變色，輕微圈起；倒掉鍋里五花肉煸出來(lái)的豬油，加入豆瓣醬，翻炒均勻，保證五花肉均勻上色，倒入大蔥段，翻炒均勻，加入料酒、味極鮮、孜然粉、花椒粉，翻炒均勻，根據(jù)口味加入適量鹽，翻炒，起鍋裝盤(pán)。