一、寶寶幾個(gè)月可以吃蛋黃羹

寶寶一般6個(gè)月后可以嘗試吃蛋黃羹。6月齡是嬰幼兒添加輔食的關(guān)鍵窗口期，此時(shí)消化系統(tǒng)逐漸成熟，唾液淀粉酶分泌增加，具備分解蛋黃中蛋白質(zhì)和脂肪的能力。蛋黃富含卵磷脂、鐵、維生素A等營(yíng)養(yǎng)素，有助于腦神經(jīng)發(fā)育和預(yù)防缺鐵性貧血。

添加蛋黃羹需遵循由少到多、由稀到稠的原則，初次建議從1/8個(gè)蛋黃開(kāi)始，觀察3-5天無(wú)過(guò)敏反應(yīng)后再逐步增量。若出現(xiàn)皮疹、腹瀉等過(guò)敏癥狀應(yīng)立即停止，并延遲至8-10月齡再次嘗試。8月齡后可過(guò)渡到全蛋羹，但仍需保持質(zhì)地細(xì)膩無(wú)顆粒。

二、寶寶輔食蛋黃羹的做法

1、分離蛋黃和蛋清：首先將蛋黃和蛋清分開(kāi)。建議直接用蛋殼分離，或者用礦泉水瓶子吸取蛋清，記得保留半個(gè)蛋殼量水用。

2、打蛋液：將蛋黃放入碗中，加入3殼半的溫開(kāi)水（太燙會(huì)變成蛋花湯，冷水則不夠嫩滑），用筷子打成蛋液。

3、過(guò)篩：將蛋液過(guò)篩，去掉泡沫，然后用勺子撇去小氣泡。

4、蒸蛋：包上保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上扎幾個(gè)小孔。鍋開(kāi)后上汽，將蛋液放入鍋中蒸8分鐘，熄火后悶5分鐘，即可得到超級(jí)滑嫩的蛋黃羹。

三、蒸蛋黃羹的技巧

1、蛋水比例

最佳比例為?1:1.5?（一個(gè)雞蛋配1.5個(gè)蛋殼的溫水），使用35-40℃溫水可避免蛋白質(zhì)過(guò)早凝固。

2、容器選擇

優(yōu)先使用?寬口瓷碗?，避免用不銹鋼容器。碗壁可薄涂一層油以便脫模，覆蓋耐高溫保鮮膜并用牙簽扎孔透氣。

3、攪拌與去泡

蛋黃需充分打散至無(wú)顆粒，加水后需用篩網(wǎng)過(guò)濾兩次去除氣泡和雜質(zhì)靜置3分鐘撇去表面浮沫，確保蛋羹光滑無(wú)蜂窩。?