燕窩粥的做法及功效 燕窩怎么吃最好

一、綠豆燕窩粥的做法

菜系及功效：藥膳偏方。

綠豆燕窩粥的制作材料：

主料：綠豆100克、燕窩20克、大米100克、冰糖20克。

綠豆燕窩粥的特色：

食法：每日1次，當(dāng)主食食用，每次吃粥100克。滋陰養(yǎng)肺，清熱解毒，補(bǔ)氣補(bǔ)血。

綠豆燕窩粥的做法：1．把綠豆洗凈，去雜質(zhì)；燕窩發(fā)透，用鑷子夾去燕毛；大米淘洗干凈；冰糖打碎。2．把綠豆、大米放入鍋內(nèi)，加水500毫升，用武火燒沸，加入燕窩，文火燉煮l小時(shí)，加入冰糖使溶即成。

二、燕窩冰糖粥的做法

菜系及功效：肺氣腫食譜。

工藝：煮燕窩冰糖粥的制作材料：

主料：粳米60克，輔料：燕窩10克，調(diào)料：冰糖60克。

燕窩冰糖粥的做法：

1. 將燕窩用溫水浸泡軟，挑去雜物；

2. 燕窩放入開水中繼續(xù)脹發(fā)，然后撒碎備用；

3. 將粳米淘洗，放入鍋內(nèi)；

4. 鍋內(nèi)加適量清水，用武火燒開后改用文火熬煮；

5. 水開后放入燕窩煮約1個(gè)小時(shí)；

6. 再加入冰糖，至糖溶化后即可。

食物相克：

粳米：唐.孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>

清.王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>

健康提示：本品適于因肺虛久咳引起的肺氣腫患者食用。

當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來(lái)軟而不斷的時(shí)候?yàn)樽罴选?/p>

吃有吃法

烹調(diào)燕窩的方法雖然只有一種，但是燕窩本無(wú)味，吃法可以是多種多樣的，陳師傅介紹了燉燕窩的幾種家常食法：

木瓜燉燕窩

原只木瓜橫切一半后，去囊，與燕窩以及浸泡燕窩之水一起隔水清燉，讓木瓜的味道滲入燕窩里面，吃的時(shí)候配上冰糖水。

干撈血燕

首先預(yù)先煲一煲濃郁的肉汁湯，再放入燕窩同煮，文火拌均勻，等到肉汁將要燒干的時(shí)候撈起，即食。肉汁湯最好是翅湯，或者老母雞、排骨等肉類熬制的湯汁。

紅燒官燕

同樣需要一煲濃郁的翅鮑汁，最好煲至呈膠狀（可用高壓鍋來(lái)加快速度），拌入燕窩即可食用，口感相對(duì)油膩。

果汁撈燕窩

只要預(yù)先用榨汁機(jī)榨好你所喜歡的蔬菜汁、果汁，或者用奶制品作為調(diào)味，拌著燉好的燕窩食用即可。這是最簡(jiǎn)單的吃法，也是夏日吃燕窩的最佳方法之一。

果汁巧配燕窩

正如上文吃法中提及到的，以蔬果汁、奶汁調(diào)味的吃法是夏日吃燕窩的“重頭戲”。蔬果汁隨手可弄，不過(guò)仍然是有所吃，有所不吃。

陳師傅把可以做燕窩調(diào)汁的列舉了一下：哈密瓜汁、西瓜汁、橙汁、椰子汁、話梅汁、棗汁、茄汁、姜汁、西芹汁、紅蘿卜汁、大白菜汁、杏汁、銀杏汁、陳皮汁、牛奶、酸牛奶等。果汁一般要加糖或者蜂蜜，增強(qiáng)甜味。

大家有沒有發(fā)現(xiàn)，這些蔬果汁中還是以水果汁為多呢？陳師傅解釋說(shuō)，制作燕窩調(diào)汁的水果蔬菜很多，多數(shù)蔬果的味道都是甜味或者無(wú)味的，因?yàn)閹任?、辣味或者?duì)味覺沖擊比較大的蔬果會(huì)令燕窩出水變軟，失去軟滑的口感。蔬果汁調(diào)味，最好以單種水果來(lái)調(diào)，而奶制品類的調(diào)汁則相反，往往需要幾種奶類混合，以增加奶味，最好用純牛奶、三花淡奶、AD鈣酸奶等。燕窩本來(lái)就不單于中國(guó)，所以吃法上也可以加入西餐的吃法，拌上果凍等，只要營(yíng)養(yǎng)成分上不沖突就可以了。

夏天炎熱，不少人喜歡把燕窩放進(jìn)冰箱冷凍后進(jìn)食。但要注意的是，不能貪圖方便快捷，用冷水浸泡或者燕窩燉好后立刻放進(jìn)冰箱，這樣不但會(huì)影響燕窩的賣相，口感也會(huì)偏軟。所以一定要自然晾涼。

冰糖杞圓燉燕窩

用料:燕窩3克，枸杞子6克，桂圓肉6克，冰糖30克。

做法：

(1)燕窩用水浸透，鑷去燕毛，撕成條狀。

(2) 枸杞子、桂圓肉淘洗干凈。

(3)將燕窩、拘棍子、桂圓肉連同l碗沸水倒進(jìn)燉盅，燉盅加蓋，隔水燉之。

(4)待鍋內(nèi)水開后，'先用中火燉l小時(shí)，加入冰糖后再用小火燉1小時(shí)即可。

(5)燉好后取出，溫后服食。

功效:補(bǔ)血養(yǎng)顏，潤(rùn)肺止咳。

適應(yīng)癥:心悸失眠，頭暈?zāi)垦！?/p>

白芨燉燕窩

基本材料：白芨6至9克，燕窩6至9克，清水適量。

白芨燉燕窩，是滋養(yǎng)性補(bǔ)品，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰，止嗽止血的功效。民間常用以治療肺結(jié)核咯血，老人慢性支氣管炎，肺氣腫，哮喘等疾患。

【食物療效】

白芨，是蘭科植物白芨的塊莖。性味苦甘、涼，入肺經(jīng)。含淀粉、葡萄糖、揮發(fā)油、粘液質(zhì)、甘露聚糖等。功能補(bǔ)肺止血，常用于治療肺部疾患咳血。金代名醫(yī)李杲說(shuō)它能“止肺血”?！兜崮媳静荨酚涊d它“治癆傷肺氣，補(bǔ)肺虛，止咳嗽，清肺癆咳血，收斂肺氣”?，F(xiàn)代藥理研究證明，白芨有止血和對(duì)肺結(jié)核桿菌有弱抑制作用。

燕窩，是雨燕科動(dòng)物金絲燕和多種同屬燕類用唾液或唾液與絨毛等混合凝結(jié)所筑成的巢窩。性味甘、平。入肺、胃、腎經(jīng)。含蛋白質(zhì)、糖類、多種氨基酸以及鈣、磷、鉀、硫等。功能養(yǎng)陰潤(rùn)燥，益氣補(bǔ)中。常用于治療虛損癆瘵，咳嗽痰喘，咯血吐血等癥。

【分量和用法】

每次可用白芨6至9克，燕窩6至9克，放瓦盅內(nèi)加清水適量，隔水燉至極爛，過(guò)濾去渣，加冰糖適量調(diào)味，再燉片刻。每日服1至2次。