一、清酒是什么酒

清酒，是以大米與天然礦泉水為原料，經(jīng)過制曲、制酒母、最后釀造等工序，通過并行復(fù)合發(fā)酵，釀造出酒精度達(dá)18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，經(jīng)過壓榨制得清酒的原酒。但清酒原酒還不是我們平時(shí)所看到的清澈透明的酒。

日本清酒，原料只用米和水，所以有人將它形容成：用米做成的不可思議液體。而因?yàn)槿毡靖鞯仫L(fēng)土民情的不同，日本清酒也因此成為深具地方特色的一種代表酒。

二、日本清酒多少度

日本的清酒是用大米、米曲和水等原料發(fā)酵蒸餾而成的酒精飲料，其酒精含量一般在14%到19%之間，比葡萄酒的酒精含量高一些，所以比較容易喝醉，注意適量飲酒。其中特級清酒品牌的酒精度數(shù)最高，至少在16度以上。

三、日本清酒是什么味道

日本清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調(diào)，酒精含量在15%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

四、日本清酒和中國黃酒的區(qū)別

1、源頭不同

日本的清酒源于中國黃酒，日本清酒的釀造方法借鑒了中國黃酒的釀造方法：酒曲復(fù)式發(fā)酵法，而后將本土的文化、材料、精神將其精練，并逐步改良成為現(xiàn)在清酒。

中國的黃酒有著悠久的歷史，和啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒，可以追溯到三千多年前的商周時(shí)代。

2、制作原料不同

中國黃酒主要原料是稻米；日本清酒主要原料有米、水和酵母。這兩種酒類制作原料的差別還是比較大的。

3、口味不同

日本清酒的顏色呈現(xiàn)出淡黃色或無色，口味純正，綿柔爽口，富含多種氨基酸、維生素，是營養(yǎng)豐富的飲料酒。

中國黃酒中含有著豐富的氨基酸、糖、醋、有機(jī)酸和多種維生素等，有著濃郁的香氣，醇厚的風(fēng)味。