一、米糕的做法

米糕的做法分為機(jī)器制作和家常做法兩種：1、機(jī)器制作米糕：（1）浸泡：選擇精白糯米，除去沙石等雜質(zhì)，并用清水反復(fù)沖洗干凈，然后將洗好的米放在浸泡池中加清水浸泡12～24小時，待米粒發(fā)脹，含水率為35%～40%即可。（2）磨粉：將浸泡好的米倒入粉碎機(jī)料斗，開機(jī)把濕米磨成濕米粉。（3）揉粉：目的是使米粉粘度均勻，同時篩理除去團(tuán)塊，以保證成型的米糕質(zhì)地均勻。（4）配料：在壓模成形之前將輔料加入米粉中拌勻，配方還可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲鬟m當(dāng)調(diào)整，比如加入紅糖調(diào)味上色。（5）汽蒸：汽蒸前發(fā)酵30分鐘，然后將壓模成形的米糕放入蒸籠，蒸25分鐘即可起鍋。2、米糕的家常做法：（1）250克大米洗凈泡一晚上，放入料理機(jī)，加入35℃的開水，攪拌成米漿。（2）米漿倒入干凈的盆里，放入100克面粉、50克白糖、4克酵母，用打蛋器拌勻，放入溫暖處進(jìn)行發(fā)酵1小時。（3）用筷子攪拌一下排除氣泡，倒入刷油的模具，二次發(fā)酵20分鐘。（4）放上紅棗、枸杞，大火蒸25分鐘即可取出，放涼后脫模擺盤就可以吃了。如果覺得自己做米糕麻煩的話，也可以買現(xiàn)成的米糕，想購買的話，可以先來了解一下米糕十大品牌。

二、米糕的熱量

米糕是用大米為原料制作而成的一種糕點(diǎn)，吃起來甜甜的，很多人都愛吃，不過要注意的是，它是一種高熱量的食物，要注意控制食用量。米糕的單位熱量為每100克360大卡左右，其中主要的成分是碳水化合物，含糖量較高，蛋白質(zhì)含量也比較豐富。總體來說，米糕的熱量還是比較高的，而且消化起來比較慢，飽腹感也不強(qiáng)，因此大家平時吃的時候要注意少吃一些，不要吃太多了，以免攝入過高的熱量，以及給胃部造成額外的負(fù)擔(dān)。

三、米糕蒸多久才熟

一般來說，在家里做米糕時，可以根據(jù)米糕的形狀和體積來判斷米糕需要蒸多久才能出鍋：1、如果米糕的形狀小于30厘米，放入鍋內(nèi)后只需蒸20分鐘左右，以確保米糕完全成熟，可以取出食用。2、如果米糕比較大，55~70厘米，這種米糕的制作時間會稍長一些。在20分鐘的基礎(chǔ)上再加上10分鐘，總共將近30分鐘。3、如果米糕特別大，大于70厘米則需要更長的時間來蒸。判斷米糕是否煮熟很簡單，你只需要用筷子插一下米糕，如果感覺很干，那就說明米糕已經(jīng)煮好了；如果感覺有點(diǎn)粘，那說明還需要蒸一會兒。

四、米糕是哪里的特產(chǎn)

據(jù)了解，米糕全國各地都有，而且由于我國地域廣、風(fēng)俗習(xí)慣各地不同，米糕的種類也是多種多樣，一般認(rèn)為，米糕起源于江南地區(qū)，后來隨著時間的演變，米糕慢慢變成全國各地的特產(chǎn)，不同地方有不同的米糕，比如四川特色米糕是涼糕，陜西特色米糕是鏡糕、甑糕，還有江蘇的大方糕，潮州的云片糕，貴州的竹葉糕等。不同地域的米糕也受當(dāng)?shù)氐娘嬍沉?xí)慣、氣候條件、植物作物影響，因此各個地方的米糕味道也不一樣，有各自的特色。