炒菜鍋的材質(zhì)關(guān)系到人們的身體健康，所以在選擇炒菜鍋的時(shí)候我們需要注意它的材質(zhì)及其特點(diǎn)。市場(chǎng)上常見(jiàn)的炒菜鍋材質(zhì)有鐵鍋、不銹鋼鍋、合金鍋、銅鍋、麥飯石炒鍋等等，選購(gòu)炒菜鍋不僅僅要看炒菜鍋材質(zhì)，還要看鍋蓋材料，鍋?zhàn)邮欠窨闪?，手柄材料，手柄與鍋身連接處這些關(guān)鍵地方，接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看炒鍋的選購(gòu)知識(shí)吧。

不銹鋼鍋表面存在一層不溶解于某些介質(zhì)的堅(jiān)固的氧化薄膜，使它在許多種酸、堿、鹽的水溶液中也有足夠的穩(wěn)定性，甚至在高溫或低溫環(huán)境中，仍能保持其耐腐蝕的優(yōu)點(diǎn)。第一次使用不銹鋼鍋時(shí)應(yīng)注意清潔各種異物，一般來(lái)說(shuō)不銹鋼鍋在出廠的時(shí)候會(huì)涂上防銹油，因此首先要清潔掉防銹油，然后再做好防銹措施。接下來(lái)就和小編一起來(lái)看看吧。

炒鍋是家庭中必不可少的廚房用具，它的種類(lèi)很多，鑄鐵鍋就是其中一種，在選擇鑄鐵鍋時(shí)我們要重點(diǎn)關(guān)注它的材質(zhì)，畢竟材質(zhì)是否安全關(guān)系到我們的食用健康。優(yōu)質(zhì)的鑄鐵鍋是高純鐵打造，不含有雜質(zhì)以及化學(xué)元素，因此在選購(gòu)時(shí)一定要對(duì)比出是否是純鐵材質(zhì)。另外，選購(gòu)鑄鐵鍋還可以從重量、鍋面是否光滑、聲音厚薄、細(xì)節(jié)上來(lái)入手。下面就來(lái)了解下鑄鐵炒鍋選購(gòu)技巧。

鐵鍋有生鐵鍋和熟鐵鍋之分，生鐵鍋也稱(chēng)為鑄鐵鍋，是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，含碳量較高，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環(huán)厚，紋路粗糙，也容易裂。熟鐵鍋俗稱(chēng)精鐵鍋，是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，含碳量較低，具有鍋環(huán)薄，傳熱快，外觀精美的特點(diǎn)。對(duì)于一般家庭而言，使用鑄鐵鍋較好點(diǎn)。下面一起了解下鑄鐵炒鍋和熟鐵炒鍋。

現(xiàn)在人們?cè)絹?lái)越注重生活品質(zhì)，家里各種鍋具不少，鑄鐵炒鍋因無(wú)涂層，健康安全，而且很耐用，特別受大家歡迎。鑄鐵炒鍋買(mǎi)回來(lái)了，第一步必定是給它開(kāi)開(kāi)鍋，那么鑄鐵炒鍋怎么開(kāi)鍋？首先將鍋?zhàn)忧逑锤蓛?，然后將鍋放在爐灶上開(kāi)小火，將鍋體的水珠慢慢烘干。接下來(lái)把肥肉放到鍋里均勻抹開(kāi)，等到肉變黑變焦，鍋里的油變成黑色時(shí)，就取出來(lái)，然后用清水清洗。下面具體了解下鑄鐵炒鍋開(kāi)鍋和養(yǎng)鍋方法吧。