薄力粉就是低筋面粉，它是日本對(duì)于低筋面粉的稱(chēng)呼，因?yàn)榻盍^弱，適合制作蛋糕、餅干、蛋撻等沒(méi)有韌性的西式糕點(diǎn)而得名，它本質(zhì)上和低筋粉沒(méi)有區(qū)別。日本對(duì)面粉的種類(lèi)與國(guó)產(chǎn)面粉分法相似，也是依照蛋白質(zhì)含量進(jìn)行分類(lèi)，將面粉分為薄力粉、中力粉、強(qiáng)力粉、準(zhǔn)強(qiáng)力粉，分別對(duì)應(yīng)我國(guó)的低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉以及特高筋面粉。下面一起來(lái)了解一下薄力粉是什么面粉吧

用小麥磨出來(lái)的粉，就是小麥粉，也就是我們常說(shuō)的面粉，面粉和小麥粉其實(shí)是同一種東西，小麥粉按蛋白質(zhì)含量可以分為高筋粉、中筋粉和低筋粉，市售小麥粉若未標(biāo)注筋度，默認(rèn)多為中筋面粉，那么如何區(qū)分小麥粉的筋度？可以通過(guò)看包裝標(biāo)識(shí)、查蛋白質(zhì)含量、觀察粉質(zhì)與手感和看產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)來(lái)進(jìn)行分辨。

面粉一般大多由小麥磨成，低筋面粉是面粉的一種，也屬于小麥粉，不過(guò)小麥粉的也有低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉之分，還有一種全麥面粉，是直接將小麥碾磨成粉制作而成的。小麥不同部位磨成的面粉，其筋度有所不同，低筋面粉一般是由小麥最外層磨出來(lái)的面粉，特點(diǎn)是筋度弱，顏色比較白，用手抓握很容易成團(tuán)。下面一起來(lái)了解一下低筋面粉是小麥哪里磨出來(lái)的吧。

叉燒包是一種有名的廣東美食，是早茶中一種最常見(jiàn)和最受歡迎的飲茶點(diǎn)心，好的叉燒包稍微裂開(kāi)露出叉燒餡料，散發(fā)出陣陣叉燒的香味。叉燒包是否爆口與面粉有關(guān)，那么叉燒包用什么面粉好？爆口叉燒包怎么制作？下面就來(lái)介紹下。

糕點(diǎn)粉，顧名思義就是用來(lái)制作糕點(diǎn)的面粉，它是水分13.8%，粗蛋白質(zhì)8.5%以下的面粉，可用來(lái)制作多種糕點(diǎn)。糕點(diǎn)粉由于蛋白質(zhì)含量低，筋力弱，特別適合做蛋糕，因此也稱(chēng)蛋糕粉。糕點(diǎn)粉屬于低筋面粉的范疇，不過(guò)需要注意的是，低筋面粉并不都是糕點(diǎn)粉，糕點(diǎn)粉中除了低筋面粉外，還有小麥淀粉和乳化劑等。下面一起來(lái)了解一下糕點(diǎn)粉是什么粉吧。